Ravioli fácil e rápido

Ingredientes da massa

• 300 gramas de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 litros de água para cozinhar a massa

Ingredientes do recheio e finalização

• 150 gramas de ricota
• 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de sal a gosto
• Molho pesto ou passata de tomate a gosto

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes sobre a bancada para fazer esse ravioli fácil e rápido. Cozinhe o frango com antecedência usando os temperos que preferir e desfie com a ajuda de dois garfos;
2. Para preparar o recheio, em uma tigela, adicione a ricota, o frango, a cebolinha, o suco de limão, o sal e amasse tudo com um garfo. Misture bem, cubra com um pano limpo ou plástico filme e reserve;
3. Para a massa, em uma bancada, coloque a farinha e deixe um buraco no meio. No centro, acrescente os ovos, o azeite e o sal. Mexa com as pontas dos dedos e em movimentos circulares até o ponto de sovar. Sove por aproximadamente 10 minutos ou até ficar homogênea e desgrudar das mãos;
4. Divida a massa em 2 partes iguais e abra com um rolo ou cilindro na espessura de 3 milímetros;
5. Com a massa aberta sobre a bancada, disponha pequenas porções do recheio em um dos lados (cerca de 1 colher de chá) e deixe 2 dedos de espaçamento entre as porções;
6. Dobre a massa sobre o recheio e aperte com as pontas dos dedos para fechar, removendo o ar de dentro dela. Se não estiver fechando, passe um pouco de água nas bordinhas. Corte o ravioli, formando “quadradinhos”. Reserve e repita todo o processo com o restante da massa;
7. Leve uma panela com água ao fogo alto. Assim que ferver, despeje a massa na água e cozinhe por 5 a 7 minutos;
8. Retire a massa cozida com uma escumadeira. Transfira o ravioli para um prato, sirva com molho pesto ou outro que gostar e aproveite. Bom apetite!