Um clássico da culinária italiana, o molho pesto combina manjericão, alho, nozes, queijo parmesão e azeite de oliva. Além de aromático, possui sabor fresco, perfeito para acompanhar massas, sopas, pães, saladas e carnes grelhadas. Uma receita prática que traz um toque sofisticado para seus pratos.
Ingredientes
9porções
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Modo de preparo
Receiteria
Quanto mais fresco o manjericão estiver, melhor. Utilize apenas as folhinhas. É possível substituir as nozes por castanha-de-caju ou do pará. Retire o miolinho do alho para suavizar o sabor;
Receiteria
Em um pilão, coloque os dentes de alho, uma pitada de sal e amasse bem com o socador;
Receiteria
Adicione as nozes e amasse bem até elas ficarem grosseiramente trituradas;
Receiteria
Antes das nozes ficarem completamente amassadas, acrescente o manjericão e continue amassando para formar uma pastinha;
Receiteria
Junte o queijo parmesão e o azeite, misturando bem para incorporar. Se preciso, acerte o sal. Se quiser, pode temperar com pimenta-do-reino;
Receiteria
Servimos o molho pesto com talharim. Ficou delicioso!
Rico em gorduras saudáveis e cálcio, o que é ótimo para ossos fortes. No entanto, o teor calórico é elevado, então saborear sem exagero é recomendado. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma adição saborosa para pratos especiais.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
47.3g
72.8%
gorduras saturadas
14.2g
71%
colesterol
0g
0%
sódio
299mg
12.5%
carboidratos
4.4g
1.5%
fibras
2.5g
10%
açúcares totais
0.9g
1.8%
proteínas
6.4g
12.8%
vitamina C
1.3mg
1.4%
cálcio
211.1mg
16.2%
ferro
0.96mg
6.9%
potássio
172.3mg
3.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O molho pesto vem do italiano “pestare”, que significa bater ou moer. Tradicionalmente, é feito no pilão, esmagando os ingredientes para liberarem aroma e sabor lentamente. Entretanto, se você não tiver esse utensílio, pode usar um processador de alimentos ou um mixer, seguindo a ordem da receita e tomando cuidado para não triturar exageradamente.
Substituição de ingredientes
De origem italiana, o pesto é feito com pinoli, uma semente de textura macia, alto teor de gordura e sabor amendoado. No Brasil, além de caro, é muito difícil encontrar esse ingrediente fresco, por isso é preferível utilizar nozes ou uma castanha brasileira bem crocante.
Dicas de preparo
Se achar necessário, durante o preparo, acrescente mais azeite de oliva para deixar o molho com a textura desejada. Na hora de servir, adicione 2 cubos de gelo dentro do recipiente com pesto – ele ficará fresquinho por mais tempo.
Como servir
Além de ser um ótimo acompanhamento para massas, o molho pesto combina muito com sopas, ovos mexidos, torradas, brusquetas e carnes grelhadas. Experimente uma salada caprese com pesto. Um prato rápido, fresquinho, com cores lindas para uma apresentação charmosa.
Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.
