Salada caprese com pesto

Ingredientes da salada

• 2 tomates grandes maduros
• 2 bolinhas de mussarela de búfala
• Folhas de manjericão
• Tomatinho cereja para decorar e noz pecan
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Ingredientes do molho pesto

• 1 xícara de chá de manjericão fresco
• 1 xícara de chá de azeite
• 1/ xícara de nozes ou castanhas de sua preferência
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho descascado , sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo e montagem

1. Bata o azeite, alho, nozes, queijo e uma pitada de sal e pimenta no liquidificador ou mixer.
2. Quando estiver bem triturado, acrescente as folhas de manjericão e bata novamente.
3. Para o molho ficar bem verdinho, bata 2 cubos de gelo com o manjericão.
4. Higienize os tomates e corte em fatias sem chegar à base.
5. Corte a mussarela e disponha entre as fatias do tomate.
6. Adicione o molho pesto.
7. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Decore com folhas de manjericão, tomate-cereja e nozes.
9. Bom apetite!.

Receita de @jocookings