O molho branco pode ser preparado de diversas maneiras, no entanto, após experimentar essa receita, você não vai querer testar outras! O molho fica cremoso, com a textura lisinha e sem gosto de farinha. Fica gostoso no macarrão, faz sucesso na lasanha e combina muito com batata.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
O leite precisa estar gelado, caso contrário, o trigo vai empelotar. Nessa receita, não é possível substituir a manteiga por óleo vegetal, pois ela traz cremosidade para o molho;
Receiteria
Em uma panela aquecida, em fogo médio, coloque a manteiga e espere derreter. Junte a farinha de trigo e, com o auxílio de um fuê (batedor de arame), misture bem para incorporar. Essa combinação, chamada roux, é responsável por engrossar o molho;
Receiteria
Mexa sem parar até a farinha cozinhar (cerca de 3 a 5 minutos), ou até subir um cheiro amendoado - cuidado para não escurecer ou queimar;
Receiteria
Assim que o roux estiver no ponto, aos poucos, vá adicionando o leite gelado e mexendo sem parar. A farinha precisa ser dissolvida completamente para o molho não ficar com gruminhos. Aumente o fogo e continue mexendo até o molho começar a ferver (cerca de 5 minutos);
Receiteria
Assim que ferver, abaixe o fogo para médio, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. É importante cozinhar bem para o molho engrossar e não ficar com gosto de farinha;
Receiteria
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture para incorporar os ingredientes. Prove o molho e, se necessário, acerte os temperos;
Receiteria
Servimos com macarrão, porém esse molho branco pode ser usado em outros pratos.
Boa opção para adicionar cremosidade e sabor, com bom teor de cálcio para os ossos. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero devido ao conteúdo de lipídeos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.8g
16.6%
gorduras saturadas
3.2g
16%
colesterol
0g
0%
sódio
174.1mg
7.3%
carboidratos
5.7g
1.9%
fibras
0.2g
0.8%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
3.1g
6.2%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
96mg
7.4%
ferro
0.18mg
1.3%
potássio
129.5mg
2.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para preparar um delicioso molho branco simples e aproveite ao máximo essa receita.
Dica de Preparo
Se você não tiver um fuê (batedor de arame), use preferencialmente um garfo para mexer o molho. Ao contrário de uma colher, o fuê possui aberturas que ajudam a incorporar ar à receita. O mesmo efeito, embora em quantidade menor, é alcançado com os dentes do garfo.
Toque Gourmet
Quando o molho encorporar, adicione um queijo cremoso, como brie ou camembert – o preparo ganha um toque gourmet, com muito sabor e aroma. Ao invés do creme de leite, você pode usar 150 gramas de requeijão cremoso.
Sugestões de Acompanhamento
Para o molho branco ser a estrela do prato, sirva-o com uma massa al dente. É um ótimo acompanhante para brócolis, abobrinha e espinafre. Em uma lasanha, combina perfeitamente com molho vermelho, intercalando as camadas. Também pode ser servido com batatas assadas, peixes e couve-flor gratinada. Aproveite para variar!
Armazenamento
Esse molho dura até 3 dias na geladeira, armazenado em um recipiente limpo e bem fechado. Você também pode congelar. Espere esfriar, guarde em um pote hermético e armazene no freezer ou congelador por até 1 mês. Para descongelar, vai direto do congelador à panela no fogo.
Alternativa sem Glúten
Se acabou o trigo ou se vai servir o molho para uma pessoa celíaca (intolerante ao glúten), calma, é possível substituir esse ingrediente. Faça um molho branco com amido de milho.
Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.
Ficou muito bom! Fácil de fazer, levei menos de 10 minutos; aconselho usar a medida da farinha ou amido não muito cheia, senão o molho fica muito espesso.
Uso com espátula de madeira estreita.
Ficou muito bom! Fácil de fazer, levei menos de 10 minutos; aconselho usar a medida da farinha ou amido não muito cheia, senão o molho fica muito espesso.
Uso com espátula de madeira estreita.
