Você pode preparar o queridinho dos restaurantes em sua casa sem dificuldades. O molho madeira possui um sabor encorpado, intenso, com um leve fundo terroso dos cogumelos. Tradicionalmente é preparado com vinho madeira, entretanto também fica muito gostoso com vinho tinto seco.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Pode substituir o amido de milho por farinha de trigo. Se não tiver vinho madeira, use vinho tinto seco. O caldo de carne caseiro é mais saboroso, porém é possível usar o tablet de caldo de carne industrializado. Dê preferência para champignons frescos;
Receiteria
Regue uma frigideira grande com azeite e refogue os champignons em fogo médio. Se a frigideira for pequena, divida essa etapa em porções - não queremos que os champignons soltem muita água e cozinhem ao invés de refogar;
Receiteria
Assim que os champignons dourarem, desligue o fogo e tampe a panela;
Receiteria
Descasque a cebola e o alho, em seguida, pique-os em cubinhos pequenos. Leve uma panela alta ao fogo médio com manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue até murchar, cerca de 1 minuto. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
Receiteria
Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos, abaixo o fogo e acrescente o amido de milho. Com uma espátula, misture os ingredientes para incorporar e mexa sem parar por 2 minutos, até formar uma pastinha;
Receiteria
Acrescente o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em fogo médio, mexa bem até engrossar, cerca de 5 minutos;
Receiteria
Assim que estiver na consistência de sua preferência, passe o molho por uma peneira;
Receiteria
Volte o molho coado ao fogo baixo e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar por 2 minutos. Se necessário, ajuste os temperos;
Receiteria
Desligue o fogo. Molho prontinho para você saborear como preferir.
Esta receita é baixa em calorias (79 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 0.8g de proteínas, 6.4g de carboidratos e 4.4g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.4g
6.8%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
149.7mg
6.2%
carboidratos
6.4g
2.1%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
1.3g
2.6%
proteínas
0.8g
1.6%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
4.4mg
0.4%
ferro
0.17mg
1.2%
potássio
69.5mg
1.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O molho madeira é uma deliciosa opção para acompanhar diversas carnes e pratos. Confira algumas dicas para aprimorar seu preparo.
Substituição de ingredientes: Utilize champignons frescos ou em conserva. Após coar e retornar o molho ao fogo, acrescente 1 colher de extrato de tomate – o sabor cítrico combina muito com o caldo de carnes e com o vinho.
Dicas de sabor: Para deixar o sabor mais robusto, acrescente cenouras, salsão, folha de louro e, ao invés de sal, utilize shoyo.
Acompanhamentos: O molho madeira é ideal para carnes vermelhas assadas, grelhadas ou cozidas, mas também combina bem com frango, especialmente coxa e sobrecoxa, legumes suculentos e massas.
Preparamos uma carne ao molho madeira, servida apenas com batatinhas rústicas grelhadas. Uma combinação simplesmente perfeita!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
