Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer esse delicioso purê de grão-de-bico;
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Coloque o grão-de-bico em uma tigela com a água para demolhar e o bicarbonato de sódio - ele ajuda a diminuir o tempo de cozimento. Deixe de molho por cerca de 8 a 12 horas. Você também pode utilizar o grão-de-bico em conserva, mas fazer em casa é mais saudável e econômico;
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Após o demolho, escorra a água e leve os grãos para a panela de pressão. Cubra com 3 xícaras de chá de água, feche a panela e leve para cozinhar em fogo médio. Logo que pegar pressão, conte 8 minutos e desligue - sem o bicarbonato no demolho o tempo de cozimento seria de 25 minutos;
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Deixe a pressão sair sozinha, abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Escorra a água e coloque o grão-de-bico no liquidificador. Junte os 150 ml de água, a colher de azeite, o sal e o caldo do limão. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa;
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Em uma panela, em fogo baixo, esquente o fio de azeite e adicione o alho. Refogue por 30 segundos, apenas para aromatizar o azeite (não deixe dourar!). Acrescente a mistura de grão-de-bico e a noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo até que comece a desgrudar da panela;
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Prove o purê e, se necessário, acerte o sal, misture bem e desligue o fogo. Se quiser, finalize com ervas frescas. Agora é só servir esse purê proteico e muito saboroso. Aproveite!

da nossa cozinha para a sua!

Nosso time colocou muito carinho em cada detalhe desta receita, testando e fotografando cada passo com atenção para que você possa brilhar na cozinha! Estamos aqui torcendo por momentos deliciosos e cheios de satisfação à sua mesa. Bom apetite!

dicas do receiteria

O grão-de-bico é um alimento rico em proteína e nutrientes, tente inserir ele na sua alimentação e tenha uma vida mais saudável.

Se decidir utilizar o grão-de-bico em conserva, lembre-se de ler as informações da embalagem para escolher a versão mais saudável e sem aditivos. Se for o grão-de-bico já cozido, utilize 200 gramas para essa receita.

Adicione pasta de pimentão (harissa), para um toque defumado e picante, aproximadamente 1 colher de chá da pasta.

Experimente adicionar especiarias, como cominho, páprica defumada ou pimenta caiena, ao purê.

Adicione o alho assado para dar um sabor mais suave e levemente adocicado.