Bacalhau à moda siciliana

Modo de preparo da marinada

Ferva o bacalhau por 2 minutos e retire as espinhas.
Coloque as postas em uma assadeira e despeje os demais ingredientes por cima.
Deixe por 3h na geladeira.

Modo de preparo da crosta

Em uma frigideira coloque o azeite para dourar a cebola e o alho.
Adicione o pão esfarelado e mexa bem.
Em seguida coloque as passas, as ervas, o pistache e o pinoli.
Tempere com sal e pimenta.
Retire o bacalhau da geladeira e pincele as postas com a clara de ovo.
Coloque a mistura da crosta sobre as postas.
Regue com azeite.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos.
Coloque as postas em um prato e coloque o restante da mistura das crostas por cima.
Regue com azeite e se desejar enfeite com manjericão.
Agora é só servir! Bom apetite.

dicas do receiteria

O bacalhau é dos mares frios e já era conhecido na Islândia e Noruega no século IX. A utilização do peixe nas refeições foi feita pelos franceses, espanhóis e portugueses, tanto que foi por meio dos últimos que o prato chegou ao Brasil. Se você não dispensa um bom bacalhau, saiba que ele pode ser servido como prato principal, salada, acompanhamento e ser parte de tortas, bolinhos ou petiscos.