10 receitas com beldroega para experimentar uma famosa PANC

Muito comum em Portugal, a beldroega é uma PANC (Planta Comestível Não Convencional) ainda pouco conhecida no Brasil. Rica em ômega-3 e vitaminas, a folhinha dessa planta é muito versátil e pode ser usada nas mais variadas receitas. E para você acrescentar essa delícia à sua alimentação, separamos uma lista com opções incríveis para usar o ingrediente!

1. Arroz de beldroega

Ingredientes

• 400 g de peito de frango
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras de chá de água
• 1 xícara e meia de chá de de arroz
• 1 xícara de chá de folhas de beldroega
• 1 colher de chá de curry
• 1 cebola branca
• 1 dente de alho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque o azeite e o frango picado em cubos médios. Refogue até ficar douradinho;
2. Adicione a cebola picada e frite mais um pouquinho;
3. Em seguida coloque o sal, o curry e a pimenta-do-reino, o alho e misture bem;
4. Acrescente o arroz, mexa e coloque a água fervente;
5. Tampe e deixe cozinhar até a água secar;
6. Para finalizar, coloque as folhas de beldroega e o cheiro-verde.

2. Salada de beldroega e almeirão

Ingredientes

• 260 g de tomatinhos
• 30 folhas de almeirão
• 1 maço de beldroega
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 xícara de chá de amêndoas hidratadas
• 1 colher de chá de sal rosa
• 1/2 limão
• 1/4 de xícara de chá de alho-poró
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em um recipiente grande de vidro, coloque as folhas da beldroega, o alho-poró picado em rodelas, o almeirão picadinho e o sal;
2. Misture bem com as mãos;
3. Acrescente os tomatinhos cortados ao meio, as amêndoas amassadas, o alecrim, o azeite e o suco de limão;
4. Misture mais um pouco e já pode servir!

3. Salada rústica de beldroega

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• 1 xícara de chá de tomate-cereja
• 1/2 xícara de chá de sementes de girassol
• 1/2 xícara de chá de folhas de beldroegas
• Alface
• Sal

Modo de preparo

1. Lave as folhas de alface e beldroega e deixe escorrer bem;
2. Transfira as folhas picadas para uma vasilha e acrescente as sementes de girassol e os tomatinhos;
3. Em um frasco de vidro, coloque o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e o sal;
4. Tampe e agite bem;
5. Despeje essa mistura em cima da salada e está pronto!

4. Salada de beldroega e abacaxi

Ingredientes

• 3 rodelas de abacaxi
• 1 limão
• 1/2 de xícara de chá de folha de beldroega
• 1/4 de xícara de chá de coentro
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha
• 1/4 de xícara de chá de cheiro-verde
• Sal
• Azeite

Modo de preparo

1. Corte o abacaxi em cubos pequenos, retire o miolo e coloque em uma vasilha;
2. Acrescente as folhas de beldroega, o coentro, a cebolinha e o cheiro-verde. Misture bem;
3. Adicione um pouco de sal, o suco de limão e o azeite;
4. Misture mais um pouco e bom apetite!

5. Sopa de beldroega

Ingredientes

• 4 batatas
• 4 ovos
• 4 fatias de pão de sal
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de folhas de beldroega
• 1 dente de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Queijo minas
• Salsinha

Modo de preparo

1. Frite a cebola e o alho no azeite;
2. Acrescente o caldo de legumes e as batatas cortadas em cubos;
3. Deixe cozinhar;
4. Em seguida, coloque as beldroegas, quebre os ovos e adicione um a um com cuidado para que fiquem escalfados;
5. Acerte o sal;
6. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos vinte minutos;
7. Coloque em um prato de sopa e finalize com os pães, o queijo e um pouco de salsinha picada.

6. Sopa de grão salteada com beldroegas

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de água
• 2 cebolas
• 1 xícara de chá de grãos cozidos
• 1 dente de alho
• 1/2 abobrinha
• Sal
• Azeite
• Beldroegas

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, as cebolas, o alho, os grãos e a abobrinha na panela, e deixe cozinhar em fogo alto;
2. Quando começar a ferver, acrescente o sal e coloque no fogo baixo;
3. Quando tudo estiver cozido, transfira para um triturador de alimentos ou liquidificador e bata bem;
4. Na mesma panela, coloque o azeite e beldroegas;
5. Salte bem as beldroegas;
6. Coloque a sopa em pratos fundos e enfeite com as folhas de beldroegas salteadas.

7. Sopa vegana de beldroega com arroz

Ingredientes

• 200 g de folhas de beldroega
• 200 g de batata
• 150 g de tomate
• 100 g de arroz
• 2 l de caldo de legumes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Sal
• Azeite

Modo de preparo

1. Lave bem as beldroegas e reserve;
2. Escalde os tomates em água quente, retire a casca e as sementes, lave e escorra;
3. Em uma panela, frite a cebola e o alho;
4. Adicione o tomate picado, a folha de louro, um pouco de sal e deixe refogar até obter uma massa espessa;
5. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar;
6. Assim que levantar fervura, adicione as batatas picadas em cubos, o arroz e as folhas de beldroega;
7. Deixe cozinhar em fogo alto;
8. Quando estiver tudo bem cozido, desligue o fogo e sirva ainda quente.

8. Caldo de beldroega para o Natal

Ingredientes

• 400 g de pão duro
• 4 ovos
• 2 l de água
• 2 cubos de caldo de frango
• 1 maço de beldroegas
• 1/2 xícara de chá de queijo fresco
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Em uma panela, ferva a água e acrescente os cubos de caldo de frango;
2. Acerte o sal e coloque um pouco de pimenta;
3. Junte as beldroegas e o queijo picado em cubos médios;
4. Deixe cozinhar bem em fogo alto;
5. Escorra o queijo e reserve;
6. Junte os ovos e deixe-os escalfar;
7. Sirva tudo junto com o queijo e o pão fatiado.

9. Farofa de beldroega

Ingredientes

• 150 g de bacon
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 linguiça
• 1 maço de beldroegas
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde
• 1/2 xícara de chá de azeitonas
• Pimenta-do-reino
• Cominho
• Molho de pimenta
• Farinha de mandioca
• Azeite de dendê

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o bacon cortado em cubos para fritar;
2. Assim que estiver bem frito, acrescente a linguiça picadinha, a cebola e o alho. Misture bem;
3. Adicione o tomate, o pimentão verde e deixe refogar;
4. Em seguida, coloque a azeitona, a pimenta-do-reino, o cominho e misture mais um pouco;
5. Adicione o azeite de dendê, o molho de pimenta e a beldroega;
6. Finalize com a farinha de mandioca na quantidade que preferir.

10. Omelete de beldroega

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 xícaras de chá de beldroega
• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela;
2. Assim que levantar fervura, coloque folhas de beldroega e deixe cozinhar por quatro minutos;
3. Retire a beldroega, esprema um pouco e reserve;
4. Na mesma panela, coloque o azeite e refogue a cebola;
5. Adicione a beldroega e deixe cozinhar por mais dois minutos;
6. Junte os ovos peneirados, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino;
7. Deixe fritar até o ovo ficar bem cozido.

Para acompanhar qualquer um desses pratos, prepare um suco de abacaxi com hortelã e aproveite!