7 receitas de porco à paraguaia que têm textura e sabor incríveis

O porco à paraguaia é um daqueles pratos que servem a família toda. O leitão pode ser feito inteiro, com pele, ou cortado em pedaços grandes. O preparo da carne é feito na churrasqueira ou no forno e pode contar até com recheios. Confira modos de fazer para lá de saborosos:

1. Porco à paraguaia simples

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Ingredientes

• 1 leitão inteiro cortado ao meio
• Alho a gosto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Vinagre a gosto
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Leve o leitão aberto para assar na churrasqueira por 8 horas;
2. Retire e tempere com todos os ingredientes;
3. Asse por mais 2 horas até ficar crocante por fora;
4. Sirva com os acompanhamentos que quiser.

2. Porco à paraguaia com osmarin

Ingredientes

• 1 leitão de 20 a 30 kg
• 4 maços de osmarin
• 6 maços de salsa
• 6 maços de cebolinha
• 6 maços de alecrim
• 6 folhas de louro
• 4 cabeças de alho
• 6 cebolas
• 4 litros de suco de limão
• Manteiga para pincelar

Modo de preparo

1. Leve o porco aberto para assar na churrasqueira por 6 horas;
2. Passe manteiga sempre que o couro estiver secando;
3. Misture todos os ingredientes do tempero e reserve;
4. Vire o porco após 6 horas e regue a carne com o líquido;
5. Deixe assar por mais 15 minutos;
6. Sirva.

3. Porco à paraguaia com legumes

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Ingredientes

• 10 kg de leitão desossado com pele
• 150 g de palmito
• ½ lata de ervilha
• ½ lata de milho
• ½ lata de seleta de legumes
• 150 g de queijo mussarela fatiado
• 150 g de presunto fatiado
• Tempero a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne e reserve na geladeira por 12 horas;
2. Leve o porco para assar na churrasqueira por 2 horas;
3. Coloque todos os ingredientes do recheio, deixando o presunto e o queijo por último;
4. Deixe assar por mais 20 minutos;
5. Sirva e se delicie.

4. Porco à paraguaia com vinagre

Ingredientes

• 5 kg de leitão desossado
• 1 kg de mandioca
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 vidro de palmito
• 150 g de maionese
• 100 g de mostarda
• 200 g de presunto
• 300 g de mussarela
• 150 ml de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Alecrim a gosto
• 6 folhas de louro
• Alho picado a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a carne marinar por 12 horas em uma mistura de vinagre, alho, louro, alecrim, sal e pimenta;
2. Leve para assar até dourar em forno a 160ºC;
3. Espalhe a maionese e a mostarda por toda a carne;
4. Cozinhe a mandioca em água e faça um purê;
5. Disponha esse purê por cima da carne;
6. Acrescente o milho, a ervilha, o palmito e o presunto;
7. Finalize com a mussarela e leve novamente para o forno;
8. Asse até derreter o queijo;
9. Sirva.

5. Porco à paraguaia clássico

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Ingredientes

• 7 kg de leitão de desossado
• 1 kg de mandioca
• 400 g de bacon
• 2 cebolas
• Tempero a gosto

Modo de preparo

1. Marine a carne com tempero a gosto por pelo menos 12 horas;
2. Leve a carne para assar amarrada em uma grelha por 1 hora;
3. Cozinhe a mandioca e amasse para fazer um purê;
4. Frite a cebola e o bacon;
5. Disponha uma camada de purê de mandioca por cima da carne;
6. Finalize com os pedaços de cebola e bacon.

6. Porco à paraguaia com vinho branco seco

Ingredientes

• 1 leitão de 20 a 30 kg
• 1 l de vinho branco seco
• 200 g de alho
• ½ kg de cebola
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Suco de 6 limões
• 2 kg de sal
• Noz-moscada a gosto
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• Água para salmoura e tempero

Modo de preparo

1. Lave a carne de porco com água e suco de limão;
2. Faça alguns furos para o tempero poder entrar;
3. Prepare uma salmoura com metade do vinho, do alho, da cebola, do limão, 1 e ½ kg de sal e as pimentas;
4. Tempere a carne e adicione água até cobrir;
5. Deixe a carne por 12 horas na geladeira;
6. Bata o restante dos temperos no liquidificador e combine com 1 e ½ l de água;
7. Leve a carne para assar na churrasqueira;
8. Utilize uma seringa e vá injetando o tempero no porco;
9. Deixe a carne na churrasqueira por mais ou menos 8 horas, virando nas últimas 2;
10. Pururuque a pele com óleo quente ou um maçarico;
11. Sirva.

7. Porco à paraguaia com molho de pimenta

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Ingredientes

• 30 kg de leitão desossado
• 200 ml de suco de limão
• 200 ml de vinho branco seco
• 2 l de água
• Sal a gosto
• 50 g de pimenta-do reino
• 150 ml de molho de pimenta
• 100 g de amaciante de carne
• Folhas de louro
• 2 kg de mandioca
• 1 kg de requeijão
• 1 e ½ kg de queijo mussarela
• 500 g de maionese
• 2 latas de milho
• 2 latas de ervilha
• 400 g de linguiça calabresa

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do tempero;
2. Injete, com auxílio de uma seringa, o tempero em todos os pedaços da carne;
3. Amarre a carne na grelha;
4. Leve para assar por 4 horas na churrasqueira;
5. Cozinhe a mandioca e faça um purê;
6. Passe o purê por toda a superfície da carne;
7. Adicione a maionese, o requeijão, o milho, a ervilha e a linguiça;
8. Cubra com o queijo mussarela;
9. Volte para a churrasqueira para derreter e sirva.

O porco à paraguaia é um prato que garante sucesso nas refeições. A carne é bem temperada e faz sucesso pela textura que desmancha na boca. Além disso, há recheios para todos os gostos. Veja também como preparar lombo de porco e filé mignon suíno!