Linguado ao molho com aspargos

modo de preparo

1. Descasque o caule dos aspargos e reserve.
2. Corte o filé de linguado pela metade e tempere com pimenta e sal ambos os lados dos filés.
3. Posicione o aspargo no lado maior do filé e corte para sobrar uma parte do aspargo acima e abaixo do filé. Reserve o aspargo retirado.
4. Enrole o filé da maior parte para a menor e prenda em formato de rolinho com um palito.
5. Posicione todos os filés enrolados em uma assadeira e regue com o vinho branco.
6. Coloque um fio de azeite sobre os filés e tampe a assadeira com papel alumínio.
7. Leva a assadeira a geladeira. Reserve.
8. Junte o alho, o alho-poró, a cebola e o salsão em uma frigideira quente com um fio de azeite e frite por cerca de 3 minutos.
9. Adicione os tomates cortados e mexa continuadamente.
10. Acrescente as folhas de manjericão, pimenta e sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
11. Transfira o molho para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
12. Coe o molho em uma panela em fogo baixo e deixe apurar por volta de 15 minutos. Reserve.
13. Leve o peixe na assadeira ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
14. Coloque o molho no fundo do prato de servir e posicione os filés enrolados por cima.
15. Sirva quente e aproveite.