7 receitas de cavaquinha para extrair o sabor desse fruto do mar

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A cavaquinha é um fruto do mar muito semelhante à lagosta. Com ela você prepara pratos dignos de chef de cozinha e impressiona seus convidados. Confira uma seleção de receitas para degustar essa carne macia, leve e saborosa:

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1. Cavaquinha grelhada

Ingredientes

  • 2 unidades de cavaquinha fresca
  • Manteiga temperada
  • Azeite
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Corte a cavaquinha horizontalmente em duas metades, começando o corte da cabeça até o rabo;
  2. Pincele azeite em toda a carne branca;
  3. Salgue com sal marinho;
  4. Em uma grelha quente, sele a carne até formar uma leve crosta;
  5. Retire da grelha e leve ao forno em 200 graus durante 6 minutos;
  6. Depois de assada, acrescente um cubinho de manteiga em cima da carne;
  7. Sirva ainda quente.

2. Cavaquinha assada na manteiga

Ingredientes

  • 1 Cavaquinha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 colher de manteiga derretida sem sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1/2 litro de água
  • Sal grosso

Modo de preparo

  1. Corte a cavaquinha ao meio;
  2. Coloque em um recipiente a água, o sal e o açúcar e mexa bem;
  3. Mergulhe a cavaquinha no líquido durante 20 minutos para salgar;
  4. Salpique sal grosso em uma forma e coloque a cavaquinha sobre ela;
  5. Esprema bem o alho e misture com a manteiga;
  6. Distribua essa mistura sobre toda a cavaquinha para temperar;
  7. Leve ao forno em 180 graus durante 13 minutos;
  8. Retire e está pronta para degustar.

3. Salada de cavaquinha

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Ingredientes

  • 150 g de cavaquinha
  • 80 g de kani
  • Mix de folhas verdes
  • 6 gomos de tangerina
  • 3 ovos
  • 450 g de cebolas em fatias
  • 340 g de cenouras em fatias
  • 3 litros de água fria
  • 500 ml de óleo
  • 240 ml de vinagre de vinho branco
  • 30 ml de suco de limão
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
  • 12 galhinhos de salsa
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho em pó
  • Pimenta-branca a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Sal

Modo de preparo

  1. Lave e seque o mix de folhas. Reserve;
  2. Para cozinhar a cavaquinha, despeje em uma panela: água, vinagre, sal, cenouras, cebolas e ervas e deixe a mistura cozinhar por 50 minutos;
  3. Acrescente os grãos de pimenta-do-reino e aguarde mais 10 minutos. Retire os grãos;
  4. Coloque a cavaquinha no caldo temperado e assim que levantar fervura, desligue o fogo;
  5. Corte a cavaquinha em pedaços e reserve;
  6. Para criar uma maionese saborosa que vai ser utilizada na salada, comece despejando os ovos no liquidificador;
  7. Enquanto os ovos batem, acrescente aos poucos os fios de azeite, a pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto. Pare de bater quando atingir uma consistência cremosa;
  8. Comece a montar o prato utilizando como base o mix de folhas. Tempere com tomilho em pó, azeite, sal e pimenta;
  9. Corte o kani em pequenos pedaços;
  10. Mergulhe os pedaços de cavaquinha na maionese e insira os gomos de tangerina na salada com o kani;
  11. Finalize salpicando cebolinha, salsa e azeite a gosto;
  12. Sirva.

4. Maionese de cavaquinha

Ingredientes

  • 1 cavaquinha
  • 2 ovos cozidos
  • 2 batatas médias
  • 1 xícara e meia de palmito
  • 4 folhas de aipo
  • 4 folhas de alho-poró
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de talo de aipo picado
  • 1 cebola roxa
  • 50 ml de iogurte natural
  • 50 ml de maionese
  • 50 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque a cavaquinha, os ovos, o alho, a batata e as folhas de aipo e alho-poró. Cubra com água e quando levantar fervura conte 12 minutos e desligue;
  2. Retire a carne da cauda e reserve;
  3. Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite e o iogurte;
  4. Acrescente o vinagre de maçã e incorpore;
  5. Pique em pequenos pedaços as batatas, os ovos, a cebola roxa e o talo do aipo. Despeje no recipiente;
  6. Corte grosseiramente a cavaquinha e acrescente ao recipiente;
  7. Tempere a maionese com sal a gosto;
  8. Acrescente o palmito, mexa bem e sirva.

5. Caldo de cavaquinha

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Ingredientes

  • 1 cavaquinha
  • 3 cenouras
  • 2 cebolas
  • Folhas e talo de salsinha a gosto
  • Folhas de aipo a gosto

Modo de preparo

  1. Pique bem todos os ingredientes;
  2. Despeje em uma panela, cubra com água e tampe;
  3. Deixe cozinhar por 30 minutos e seu caldo está pronto!

6. Cavaquinha com molho nage

Ingredientes

  • 600 g de carne de cavaquinha fresca
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 1 cenoura em rodelas finas
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de aipo fatiado
  • 1/2 alho-poró fatiado
  • 1 bouquet garni (tomilho, louro, alecrim e salsa)
  • 250 ml de vinho branco
  • 250 ml de água
  • 50 ml de creme de leite
  • 100 g de manteiga
  • 80 g de framboesas frescas
  • 1 colher de curry
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Coentro
  • Manjericão
  • Hortelã
  • Aneto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Corte a cebola roxa, o aipo, o alho-poró, a cenoura e o alho;
  2. Despeje em uma panela e cubra com água;
  3. Acrescente o vinho branco, o bouquet garni e o curry;
  4. Deixe a mistura ferver por 20 minutos;
  5. Retire os legumes, reserve e mantenha o caldo na panela;
  6. Corte a cavaquinha ao meio e tempere com sal e pimenta-do-reino;
  7. Coloque a cavaquinha na panela, tampe, desligue o fogo e deixe cozinhar;
  8. Quando a carne estiver macia, retire a cavaquinha e reserve;
  9. Na panela com o caldo, acrescente creme de leite, manteiga, manjericão, hortelã, alecrim, salsa, aneto, cebolinha, coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Essa mistura criará o molho nage;
  10. Monte o prato com a cavaquinha, o molho nage, os legumes e framboesas frescas.

7. Bobó de cavaquinha

Ingredientes

  • 4 cavaquinhas
  • 500 g de aipim cozido em água
  • 1 litro de leite de coco
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 500 ml de água de coco
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 limões
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de salsinhas
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-de-cheiro

Modo de preparo

  1. Em uma panela, acrescente 200 g do aipim cozido, leite de coco, água de coco, caldo de peixe, pimentões, castanha-de-caju, camarão seco, pimenta-de-cheiro, tomate e a cebola. Deixe a mistura cozinhar por 30 minutos em fogo baixo;
  2. Desligue o fogo e bata todo o conteúdo da panela no liquidificador;
  3. Coloque a mistura na panela novamente e adicione o restante do aipim cozido cortado em cubos;
  4. Tempere a cavaquinha com sal e pimenta a gosto e sele em uma panela quente;
  5. Retire e acrescente na panela com a massa e o aipo. Deixe cozinhar por 5 minutos;
  6. Finalize com salsinha, cebolinha, coentro, azeite de dendê, sal e pimenta;
  7. Sirva com arroz de coco e castanha-de-caju.

Se você é fã de frutos do mar, confira também uma seleção de receitas de lagosta para preparar!

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