7 receitas de arroz paraense para fugir da versão tradicional

Cheia de ingredientes característicos, a culinária da região Norte tem tudo para te surpreender. Por isso, veja a seguir receitas de arroz paraense que fogem do tradicional e trazem um gostinho do mar para a sua refeição.

1. Arroz paraense simples

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Ingredientes

• 200 g de camarão seco dessalgado
• 3 xícaras de arroz branco pré-cozido
• 400 ml de tucupi cozido
• 1/2 maço de chicória
• 1 maço de jambu pré-cozido
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e adicione o camarão e a chicória. Mexa bem para cozinhar;
2. Adicione o arroz, misture com os outros ingredientes e despeje o tucupi;
3. Deixe ferver, adicione um pouco de sal, o jambu e misture novamente;
4. Transfira para uma travessa e sirva.

2. Arroz paraense com suco de cabeça de camarão

Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 1 kg de camarão
• 2 l de tucupi pré-cozido
• 2 maços de jambu cozido
• Cebola a gosto
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Separe as cabeças do camarão, bata em um liquidificador, coe o líquido e reserve;
2. Em uma panela, adicione o azeite e frite o camarão com a cebola, o alho e sal;
3. Quando dourar, adicione o arroz, misture com os outros ingredientes e despeje o líquido do camarão;
4. Adicione o jambu, misture tudo, acrescente um pouco de água e depois o tucupi;
5. Quando o arroz ficar cozido, transfira para uma travessa e sirva.

3. Arroz paraense com chicória

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Ingredientes

• 700 g de arroz
• 400 g de camarão
• 300 g de jambu
• 600 ml de tucupi
• 1 cebola picada
• 1 maço de chicória
• 3 pimentas de cheiro
• 5 dentes de alho
• 1/2 maço de cheiro-verde
• 1 pitada de curry
• Alfavaca a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione azeite para refogar metade da quantidade de alho e cebola até dourar;
2. Adicione o cheiro-verde, a alfavaca, a chicória, a pimenta de cheiro, o jambu e misture bem;
3. Acrescente o camarão, misture novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
4. Adicione o curry, um pouco de tucupi, misture tudo, desligue o fogo e reserve;
5. Em outra panela, coloque azeite para refogar o restante do alho e da cebola até dourar;
6. Acrescente o arroz, um pouco de sal, misture e deixe refogar mais um pouco;
7. Coloque água até cobrir todo o arroz e deixe cozinhar com a panela tampada por 5 minutos;
8. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o tucupi para acabar de cozinhar;
9. Quando estiver quase pronto, despeje o conteúdo da outra panela e misture com o arroz;
10. Cozinhe mais um pouco, transfira para uma travessa e sirva.

4. Arroz paraense com caranguejo

Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 500 g de massa de caranguejo
• 500 g de camarão rosa
• 250 g de camarão salgado
• 1 l de tucupi
• 200 ml de leite de coco
• 4 maços de jambu cozidos
• 1 copo de água
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas
• 2 limões
• Alho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione óleo para fritar 1 cebola e depois adicione o arroz;
2. Cubra o arroz com o tucupi e deixe cozinhar até ficar sequinho;
3. Em outra panela, adicione azeite, 1/2 cebola, 1/2 maço de cheiro-verde, pimentão, pimenta-do-reino e refogue tudo;
4. Depois acrescente a massa de caranguejo, o leite de coco, um pouco de sal e deixe tudo ferver até secar;
5. Limpe os camarões rosa, lave eles com o suco dos limões e, em outra panela, coloque para cozinhar com a água;
6. Adicione 1/2 cebola, 1/2 maço de cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal e deixe cozinhar até ficar pouco caldo;
7. Junte o arroz com o caranguejo e os camarões, depois misture tudo;
8. Transfira para uma travessa, decore com o camarão salgado e o jambu e sirva.

5. Arroz paraense com mix de pimentões e camarões

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Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 2 dentes de alho
• Anéis de lula a gosto
• Mexilhões a gosto
• Camarão-d’água’doce e camarão-rosa a gosto
• Jambu a gosto
• Chicória a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Cebola picada a gosto
• Sal a gosto
• Caldo de camarão feito com cabeças de camarão
• Tucupi
• Azeite de dendê
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o azeite, o azeite de dendê, o alho, a cebola e deixe dourar;
2. Adicione os pimentões picados, o jambu, a chicória, metade do cheiro-verde e misture bem;
3. Acrescente os frutos do mar, misture e deixe refogar por cerca de 10 minutos;
4. Adicione o arroz, depois o caldo de camarão e o tucupi na mesma proporção do arroz;
5. Acrescente sal e o restante do cheiro-verde, e espere o arroz cozinhar;
6. Transfira para uma travessa e sirva.

6. Arroz paraense completo

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 500 g de camarão dessalgado
• 250 ml de caldo da cabeça do camarão
• 550 ml de tucupi
• 1/2 maço de jambu pré-cozido
• 1/2 maço de cheiro-verde
• 1/2 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione um pouco de óleo para dourar o alho e a cebola;
2. Adicione um pouco de camarão para dar sabor, o arroz, 250 ml de tucupi, o caldo e deixe cozinhar tampado;
3. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante do tucupi, o tomate, o cheiro-verde, o camarão e misture;
4. Acrescente o jambu, tempere a gosto e sirva.

7. Arroz paraense funcional

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Ingredientes

• 500 g de camarão fresco sem casca
• 200 g de arroz integral
• 200 g de jambu refogado
• 250 ml de tucupi
• 100 ml de água
• 4 dentes de alho processado
• Pimentão vermelho a gosto
• Alho-poró a gosto
• Tomate picado a gosto
• Cebola picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Coentro picado a gosto
• Colorau a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga de coco
• Sal rosa a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o arroz, cubra com água, espere ferver, escorra e reserve;
2. Em outra panela, ferva o tucupi com um pouco de alho-poró e depois reserve;
3. Aqueça uma terceira panela, derreta um pouco de manteiga, refogue o camarão por 5 minutos e reserve;
4. Em outra panela, adicione um pouco de manteiga, o restante do alho-poró, o pimentão, a cebola, o tomate, a cebolinha e misture;
5. Acrescente o arroz pré-cozido, o alho, o sal e misture bem enquanto refoga;
6. Despeje o tucupi fervido, a água, e deixe o arroz cozinhar até chegar no ponto;
7. Adicione o coentro, o jambu, o camarão refogado e deixe cozinhar por 4 minutos;
8. Adicione os temperos restante, misture tudo e sirva.

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