10 receitas de galeto na brasa para um prato tipicamente italiano

O galeto na brasa é uma forma de preparo de uma refeição muito comum no Sudeste e Sul do Brasil, herança da colonização italiana. Feito com um frango ainda jovem, com cerca de 21 dias de vida, garante um sabor diferente e inesquecível para a carne. Quer aprender a preparar essa receita em casa? Confira:

1. Galeto na brasa simples

Ingredientes

• 1 galeto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Abra o galeto no peito para espalmar na grelha;
2. Coloque salsinha, cebolinha, orégano, pimenta e manjericão em ambos os lados do galeto;
3. Tempere com sal e azeite;
4. Massageie a carne para pegar bem os temperos
5. Coloque em uma gaiolinha para assar peixe;
6. Coloque na churrasqueira a 40 cm de altura;
7. Prepare uma mistura de azeite salsinha e cebolinha;
8. Pincele de vez em quando por cima do galeto para umedecer a carne;
9. Após uma hora, baixe a carne para dar uma dourada no galeto;
10. Retire da churrasqueira e aproveite!

2. Galeto com parrilha na brasa

Ingredientes

• 4 galetos
• Sal a gosto
• Ervas finas a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 600 ml de cerveja pilsen

Modo de preparo

1. Com uma faca, retire a espinha dos galetos, para abri-los ao meio;
2. Coloque os galetos em uma tigela grande;
3. Tempere dos dois lados com sal, ervas finas e alho;
4. Cubra com a cerveja;
5. Deixe marinando por 4 horas;
6. Leve os galetos para a brasa;
7. Jogue um pouco do molho da marinada por cima, para umedecer, sempre que a carne começar a ressecar;
8. Após 8 minutos, vire a carne para assar o outro lado;
9. Depois de cerca de 34 minutos estará pronto para servir.

3. Galeto na brasa com chimichurri

Ingredientes

• 1 galeto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Chimichurri a gosto

Modo de preparo

1. Faça um corte no peito do galeto para conseguir abrir a carne;
2. Tempere os dois lados da carne com azeite, sal e chimichurri;
3. Cubra a grelha sardinheira com papel alumínio e coloque o galeto temperado ali dentro;
4. Leve para a churrasqueira em fogo brando, com os ossos voltados para baixo;
5. Após duas horas, retire o papel alumínio;
6. Retorne o galeto para a churrasqueira, para dourar e sirva-se.

4. Galeto na brasa com mostarda e mel

Ingredientes

• 1 galeto
• 2 colheres de sopa mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• 1 cebola

Modo de preparo

1. Descole a pele do galeto para o tempero entrar bem na carne;
2. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o colorau, o azeite e o sal;
3. Passe essa mistura no galeto e guarde em um pacote marinando por dois dias;
4. Coloque uma cebola dentro do galeto, amarre e pendure na grelha em fogo baixo;
5. Após uma hora, vire o galeto;
6. Quando estiver bem caramelizado, é o momento de servir.

5. Galeto na brasa com creme de cabotiá

Ingredientes

• 1 abóbora cabotiá
• Sal de parrilla a gosto
• Vinagre de maçã a gosto
• 1 galeto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora em cima da grelha por aproximadamente 15 minutos;
2. Vire a abóbora e espere mais 15 minutos;
3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o sal de parrilla e cubra com o vinagre de maçã;
4. Vire o galeto e retire a coluna dele;
5. Abra o galeto e tempere com a mistura de sal e vinagre;
6. Repita o processo do outro lado da carne;
7. Coloque na churrasqueira para grelhar indiretamente;
8. Vire o galeto a cada 30 minutos e jogue um pouco de vinagre de maçã;
9. Quando estiver bem dourado, coloque direto para na brasa para finalizar;
10. Retire a abóbora da grelha quando a casca estiver preta;
11. Abra, retire as sementes e o recheio;
12. Tempere o recheio com sal de parilla e azeite;
13. Retire o galeto da brasa e sirva com o puré de cabotiá.

6. Galeto espalmado na brasa

Ingredientes

• 1 colher de sopa de páprica picante
• 2 colheres de sopa de chimichurri
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 200 g de manteiga
• 1 galeto

Modo de preparo

1. Esquente a páprica por cerca de 1 minuto na brasa;
2. Retire da brasa e adicione o chimichurri
3. Acrescente o sal, o açúcar e amanteiga;
4. Leve para a brasa para derreter tudo;
5. Retire as espuminhas de cima do tempero preparado e reserve;
6. Abra o galeto retirando a coluna dele;
7. Espalme o galeto e use o injetor de temperos para colocar o molho com manteiga;
8. O que sobrar passe dos dois lados do galeto;
9. Coloque o galeto na brasa, sempre virando para assar os dois lados;
10. Quando estiver em dourado, sirva-se.

7. Galeto na brasa com vinho branco seco

Ingredientes

• 2 galetos
• Manjericão a gosto
• Sálvia a gosto
• Sal a gosto
• 2 cabeças de alho
• 1 cebola
• 1 xícara de azeite
• 1 taça de vinho branco seco
• 1/2 xícara de molho de soja
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o galeto com manjericão, sálvia, sal, alho, cebola, azeite e vinho;
2. Adicione o molho de soja e o cheiro-verde;
3. Repita o processo dos dois lados da carne;
4. Coloque o galeto e a marinada em um plástico;
5. Deixe na geladeira de um dia para o outro;
6. Coloque o galeto no espeto e leve para a brasa;
7. Vá girando e em duas horas estará pronto para servir.

8. Galeto al primo canto na brasa

Ingredientes

• 2 galetos
• Sal grosso a gosto
• Sálvia a gosto
• Manjericão picado a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho picado a gosto
• Vinho branco seco até cobrir o galeto;
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os galetos com sal grosso;
2. Adicione a sálvia picada, o manjericão, a salsinha, a pimenta e o alho;
3. Cubra com vinho branco e acrescente a noz-moscada;
4. Deixe os galetos marinando no vinho e virando a carne de vez em quando;
5. Coloque o espeto no meio dos dois galetos;
6. Leve para o braseiro e vá girando para assar bem dos dois lados;
7. Sirva-se quando estiver bem douradinho.

9. Galeto na brasa no papel alumínio

Ingredientes

• 1 galeto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Alecrim a gosto
• Azeitonas pretas cortadas em rodelas a gosto

Modo de preparo

1. Corte o galeto ao meio, como se fosse espalmar;
2. Tempere com azeite, sal, limão e alecrim;
3. Finalize com as azeitonas;
4. Forre a grelha sardinheira com papel alumínio, coloque o galeto por cima e leve ao fogo brando;
5. Assim que dourar, retire da churrasqueira, regue com mais um pouco de azeite e sirva-se.

10. Galeto na brasa com creme especial

Ingredientes

• 3 cebolas
• 2 cabeças de alho
• 3 pimentas dedo-de-moça
• 8 pimentas-de-cheiro
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 colher e chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de chá de louro em pó
• 1 colher de sopa de orégano
• 100 ml de molho inglês
• 2 colheres de sopa de maionese integral
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1 galeto
• 200 ml de água
• 30 g de sal
• 15 g de açúcar

Modo de preparo

1. Corte a cebola e adicione no liquidificador;
2. Acrescente os alhos e as pimentas dedo-de-moça e de cheiro;
3. Adicione também o colorau, a pimenta calabresa, o louro em pó, o orégano, o molho inglês, a maionese integral e o óleo de milho;
4. Bata tudo até obter um creme homogêneo;
5. Guarde este creme em um pote e reserve;
6. Retire o pescoço e a coluna vertebral do galeto para espalmar a carne;
7. No liquidificador, adicione 100 ml do tempero reservado para cada quilo de galeto;
8. Adicione o dobro de água;
9. Em seguida, coloque 30 gramas de sal e 15 gramas de açúcar por quilo de galeto;
10. Bata a mistura no liquidificador;
11. Despeje a mistura em cima do galeto e deixe marinando na geladeira por no mínimo 6 horas;
12. Prepare o braseiro e coloque o galeto com os ossos para baixo sobre a grelha alta;
13. Após quarenta minutos, vire o galeto;
14. Assim que dourar o outro lado, retire da brasa e sirva-se.

Deu para perceber que o galeto na brasa promete ficar uma delícia, não concorda? Se você gosta de carne de frango, dá uma olhada também nas receitas de frango recheado que vão te surpreender.