7 receitas de panaché de legumes para comer pratos mais coloridos

Querendo um acompanhamento saudável para a sua refeição? Confira as receitas de panaché de legumes a seguir que te mostrarão como é simples fazer esta opção muito saborosa e colorida com ingredientes cheios de benefícios para a saúde.

1. Panache de legumes simples

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Ingredientes

• 2 l de água
• 2 colheres de manteiga
• 1 brócolis picado
• 1 couve-flor picada
• 3 cenouras picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione a água, deixe-a começar a ferver e coloque as cenouras;
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e transfira a cenoura para a frigideira;
3. Na panela com água, coloque a couve-flor picada e depois também transfira ela para a frigideira;
4. Repita este processo com o brócolis, colocando primeiro na água e depois na frigideira;
5. Deixe os legumes amolecerem um pouco, coloque em uma travessa e sirva.

2. Panache de legumes com manteiga de ervas finas

Ingredientes

• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 xícaras de vagem macarrão
• 1 xícara de pedaços de abóbora
• 1/2 xícara de ervas finas picadas
• 10 mini cebolas
• 100 g de manteiga
• 1 l de água
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, adicione os pimentões, a vagem, a abóbora, a cebola, a água, o sal, a pimenta e deixe-os cozinhar;
2. Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 3 minutos e depois desligue o fogo;
3. Enquanto espera sair a pressão, misture as ervas finas com a manteiga e reserve;
4. Escorra a água da panela de pressão, transfira o conteúdo para uma travessa e misture com a manteiga de ervas;
5. Está pronto para servir.

3. Panache de legumes com molho branco

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Ingredientes

• 4 cenouras picadas
• 1 chuchu picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 200 g de vagem picada
• Couve-flor picada
• 1 lata de ervilha
• 2 copos de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de queijo gruyère ralado
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione a cenoura, a couve-flor, o chuchu, a vagem, o sal e cubra com água;
2. Deixe cozinhar até os ingredientes amolecerem. Escorra a água e reserve adicionando a ervilha;
3. Em uma panela, derreta a manteiga e deixe a cebola refogar rapidamente;
4. Adicione o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e misture até engrossar;
5. Espalhe os legumes em uma travessa. Despeje o molho branco e o queijo ralado por cima;
6. Leve ao forno preaquecido até gratinas e depois sirva.

4. Panache de legumes gratinado

Ingredientes

• 2 xícaras de legumes variados
• 250 g de creme de ricota
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Escolha os legumes da sua preferência, pique eles e cozinhe no vapor;
2. Em uma vasilha, misture o creme de ricota, o queijo, a noz-moscada e reserve;
3. Espalhe os legumes em uma travessa, adicionando a pimenta, o azeite e a mistura anterior;
4. Leve a travessa ao forno até gratinar e sirva.

5. Panache de legumes com iogurte

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Ingredientes

• 2 cenouras em tiras
• 2 talos de salsão picados
• 1 alho-poró picado em rodelas
• 200 g de champinhons cortados
• 160 g de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 xícara de queijo minas ralado
• 1/2 colher de chá de azeite
• 3 ovos
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o azeite para refogar a cenoura, o alho-poró, o salsão e o champinhom;
2. Depois de refogar, adicione o sal, a salsa, transfira para uma travessa e reserve;
3. Em uma vasilha, bata os ovos com sal até dobrarem de volume;
4. Acrescente o iogurte, a farinha e misture até virar um creme homogêneo;
5. Despeje esse creme por cima dos legumes e adicione o queijo ralado por cima;
6. Leve a travessa ao forno preaquecido até gratinar e depois sirva.

6. Panache de legumes com truta

Ingredientes

• Brócolis a gosto
• Cenoura a gosto
• Couve-flor a gosto
• Vagem macarrão a gosto
• 1 filé de truta com a pele
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de alcaparra
• Alho desidratado a gosto
• Pimenta-caiena a gosto
• Coentro em pó a gosto
• Azeite
• Manteiga com sal

Modo de preparo

1. Tempere a truta com o limão, a pimenta, o coentro e deixe marinando por 5 minutos;
2. Em uma frigideira, unte ela com azeite e coloque a truta com a pele para cima;
3. Quando dourar de um lado, vire a truta e espere chegar no ponto certo;
4. Em outra frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as alcaparras. Depois, reserve;
5. Pique o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a vagem e cozinhe-os por alguns minutos;
6. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite, adicione o alho e os legumes pré-cozidos;
7. Sirva os legumes refogados com a truta e o molho de alcaparras.

7. Panache de legumes com frango:

Ingredientes

• Batata a gosto
• Cenoura a gosto
• Abobrinha a gosto
• Couve-flor a gosto
• Brócolis a gosto
• Cebola a gosto
• Sobrecoxas de frango assadas a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione água e as batatas picadas, deixando cozinhar por uns 10 minutos;
2. Depois, acrescente a cenoura picada, a couve-flor, a abobrinha, o brócolis e um pouco de sal;
3. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos até todos os ingredientes ficarem mais macios;
4. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola picada com sal e pimenta;
5. Escorra a água dos legumes e transfira eles para a frigideira com a cebola;
6. Depois de refogar tudo, sirva com as sobrecoxas assadas.

Agora não tem mais desculpa para não preparar um acompanhamento delicioso, mas que tal fazer uma carne que é a combinação perfeita para o seu panaché de legumes? Veja também receitas de filé de frango supersaborosas.