7 receitas de takoyaki para você se sentir nas ruas do Japão

Se você não conhece, o takoyaki é um bolinho muito popular nas ruas japonesas, feito com uma massa líquida e recheado com polvo e outros ingredientes característicos do Japão. Se interessou? Então, confira a seguir algumas receitas de takoyaki para experimentar essa delícia da culinária oriental.

1. Takoyaki de katsuobushi com maionese

iStock

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 750 mL de água gelada
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1/2 sachê de hondashi

Ingredientes para o recheio

• Cenoura ralada a gosto
• 3 tentáculos de polvo picados
• Repolho picado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Beni shoga a gosto (gengibre em conserva)
• Tenkasu a gosto

Ingredientes para a cobertura

• Katsuobushi (raspas de peixe)
• Aonori
• Molho para takoyaki
• Maionese

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione os ovos, a farinha de trigo, o hondashi, o molho shoyu, o sal e, aos poucos, a água;
2. Mexa bem até virar uma massa homogênea e líquida, depois reserve na geladeira por cerca de 20 minutos;
3. Na máquina própria para takoyaki, preaquecida, passe óleo em cada cavidade para untar;
4. Preencha elas com a massa e coloque um pedacinho do tentáculo de polvo em cada uma;
5. Adicione também beni shoga, tenkasu, cenoura, repolho, cebolinha e coloque mais massa por cima;
6. Cozinhe por cerca de 3 minutos e, como a massa terá ultrapassado o limite das cavidades, com o auxílio de hashis vá cortando e virando as bolinhas;
7. Continue virando as bolinhas até dourar todas as superfícies e ficar com o formato redondo;
8. Passe para um prato, acrescente por cima o molho para takoyaki, aonori, katsuobushi, maionese e sirva.

2. Takoyaki de raspa de peixe defumada

Ingredientes para a massa

• 200 g de farinha para takoyaki
• Repolho a gosto
• Polvo a gosto
• 600 mL de água
• 1 ovo
• Queijo a gosto
• Nori a gosto
• Polvo a gosto
• Gengibre curtido a gosto
• Molho para takoyaki
• Raspas de peixe defumado a gosto

Modo de preparo

1. Coloque um pouco de água em um recipiente, adicione o ovo e mexa bem;
2. Acrescente a farinha para takoyaki e misture novamente;
3. Adicione o restante da água, o repolho picado e continue mexendo;
4. Pegue uma panela própria para takoyaki, aqueça, unte os buracos com óleo e despeje a massa neles;
5. Adicione, nos buracos com massa, pedaços de polvo, gengibre curtido e cubra com mais massa;
6. Com o auxílio de hashis, vire as massas até dourar toda a superfície das bolinhas;
7. Passe as bolinhas para um prato e coloque, por cima, molho para takoyaki, maionese, raspas de peixe defumado, nori e, por fim, sirva.

3. Takoyaki de camarão desidratado

iStock

Ingredientes para a massa

• 100 g de farinha para takoyaki
• 1 ovo
• 40 g de polvo em cubos
• 300 mL de água fria
• 50 g de gengibre em conserva
• 50 g de cebolinha
• 10 g de massa frita de tempura
• 10 g de camarão desidratado

Ingredientes para a cobertura

• Molho para takoyaki
• Maionese
• Salsa desidratada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione a farinha, o ovo, a água e misture bem até ficar um líquido homogêneo;
2. Unte a panela elétrica para takoyaki com óleo e preaqueça ela;
3. Despeje a massa líquida nos buracos da panela e adicione, por cima da massa, o polvo, o gengibre, a cebolinha, o camarão e a massa frita;
4. Com o auxílio de hashis, corte a massa e vá virando as bolinhas até dourar toda a superfície;
5. Transfira para um prato, adicione o molho, a maionese, a salsa desidratada e sirva.

4. Takoyaki de polvo com gengibre em conserva

Ingredientes para a massa

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 4 ovos
• 100 g de cará cru ralado fino
• 1 L de dashi gelado
• 1 colher de sopa de shoyu

Ingredientes para o recheio

• 400 g de polvo cozido picado
• 1 xícara de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de shoga gari (gengibre marinado no vinagre)
• 1/2 xícara de camarão seco picado

Ingredientes para a cobertura

• Katsuobushi (lascas de peixe bonito)
• Molho para takoyaki
• Maionese
• Aonori

Modo de preparo

1. Comece peneirando a farinha com o fermento, depois adicione o dashi e misture bem;
2. Em outra tigela, bata os ovos com o cará e depois junte a farinha do passo anterior, adicionando também o shoyu e misture até virar uma massa líquida;
3. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
4. Despeje a massa até completar as cavidades e depois adicione, por cima, o polvo, a cebolinha, o camarão e o gengibre;
5. Com o auxílio de hashis, corte as massas e vire-as até virarem bolinhas douradas por completo;
6. Coloque as bolinhas em um prato, adicione o molho, a maionese, as lascas, o aonori e sirva.

5. Takoyaki de lula cozida

iStock

Ingredientes para a massa

• 120 g de farinha de trigo
• 30 g de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 450 mL de água
• 2 ovos
• 1 colher de chá de shoyu
• Hondashi a gosto

Ingredientes para o recheio

• 250 g de polvo cozido e picado
• Cebolinha picada a gosto
• Gengibre em conserva a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• Molho para takoyaki
• Maionese
• Katsuobushi a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes da massa e misture até virar um líquido homogêneo;
2. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
3. Despeje a massa em todas as cavidades e, por cima, adicione o polvo, a cebolinha, o gengibre e o molho e tomate;
4. Com o auxílio de hashis, corte a massa e vire as bolinhas até dourar toda a superfície;
5. Transfira para um prato, acrescente o molho, a maionese, o katsuobushi e sirva.

6. Takoyaki de polvo com couve branca

Ingredientes

• 100 g de couve branca
• 100 g de alho-poró
• 100 g de gengibre vermelho em conserva
• Tenkasu a gosto
• 2 ovos
• 80 g de polvo picado
• 200 g de farinha de takoyaki
• 600 mL de água
• Molho para takoyaki
• Maionese
• Flocos secos de atum
• Aonori

Modo de preparo

1. Comece picando a couve, o alho-poró, o gengibre e junte tudo em uma tigela;
2. Em outra tigela, coloque a farinha, a água, os ovos e misture até ficar homogêneo;
3. Adicione a misture do primeiro passo ao líquido, do segundo, e mexa bem;
4. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
5. Preencha toda a panela com a massa líquida e preencha as cavidades com um pedaço de polvo;
6. Salpique tenkasu por cima e, com o auxílio de hashis, vire as bolinhas até ficarem completamente redondas e douradas;
7. Transfira as bolinhas para um prato, adicione o molho, a maionese, o atum, o aonori e sirva.

7. Takoyaki com massa de farinha de trigo

iStock

Ingredientes para a massa

• 120 g de farinha de trigo
• 30 g de maizena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 500 mL de água
• 1/3 do pacote de hondashi
• 2 ovos
• 1 colher de chá de molho shoyu

Ingredientes para o recheio

• 200 g de polvo cozido e picado
• 1/2 cebolinha picada
• Gengibre vermelho em conserva a gosto

Ingredientes para a cobertura

• Molho para takoyaki
• Maionese
• Aonori
• Katsuo ralado

Modo de preparo

1. Comece dissolvendo o hondashi na água e, em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa;
2. Depois que virar um líquido homogêneo, deixe na geladeira por 1 hora;
3. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
4. Despeje a massa por todas as cavidades e, por cima, acrescente os recheios;
5. Com o auxílio de hashis, corte e vire a massa até virar bolinhas redondas e douradas;
6. Coloque em um prato, adicione as coberturas e sirva.

Apesar de precisar de uma panela própria para esse preparo e ingredientes difíceis de achar em supermercados comuns, é possível encontrar tudo em bairros japoneses do Brasil. E, se você não sabe muito como preparar o polvo, veja essa seleção de receitas com polvo para tirar todas as suas dúvidas!