7 receitas de takoyaki para você se sentir nas ruas do Japão

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Se você não conhece, o takoyaki é um bolinho muito popular nas ruas japonesas, feito com uma massa líquida e recheado com polvo e outros ingredientes característicos do Japão. Se interessou? Então, confira a seguir algumas receitas de takoyaki para experimentar essa delícia da culinária oriental.

1. Takoyaki de katsuobushi com maionese

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Ingredientes para a massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 750 mL de água gelada
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1/2 sachê de hondashi

Ingredientes para o recheio

  • Cenoura ralada a gosto
  • 3 tentáculos de polvo picados
  • Repolho picado a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Beni shoga a gosto (gengibre em conserva)
  • Tenkasu a gosto

Ingredientes para a cobertura

  • Katsuobushi (raspas de peixe)
  • Aonori
  • Molho para takoyaki
  • Maionese

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, adicione os ovos, a farinha de trigo, o hondashi, o molho shoyu, o sal e, aos poucos, a água;
  2. Mexa bem até virar uma massa homogênea e líquida, depois reserve na geladeira por cerca de 20 minutos;
  3. Na máquina própria para takoyaki, preaquecida, passe óleo em cada cavidade para untar;
  4. Preencha elas com a massa e coloque um pedacinho do tentáculo de polvo em cada uma;
  5. Adicione também beni shoga, tenkasu, cenoura, repolho, cebolinha e coloque mais massa por cima;
  6. Cozinhe por cerca de 3 minutos e, como a massa terá ultrapassado o limite das cavidades, com o auxílio de hashis vá cortando e virando as bolinhas;
  7. Continue virando as bolinhas até dourar todas as superfícies e ficar com o formato redondo;
  8. Passe para um prato, acrescente por cima o molho para takoyaki, aonori, katsuobushi, maionese e sirva.

2. Takoyaki de raspa de peixe defumada

Ingredientes para a massa

  • 200 g de farinha para takoyaki
  • Repolho a gosto
  • Polvo a gosto
  • 600 mL de água
  • 1 ovo
  • Queijo a gosto
  • Nori a gosto
  • Polvo a gosto
  • Gengibre curtido a gosto
  • Molho para takoyaki
  • Raspas de peixe defumado a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque um pouco de água em um recipiente, adicione o ovo e mexa bem;
  2. Acrescente a farinha para takoyaki e misture novamente;
  3. Adicione o restante da água, o repolho picado e continue mexendo;
  4. Pegue uma panela própria para takoyaki, aqueça, unte os buracos com óleo e despeje a massa neles;
  5. Adicione, nos buracos com massa, pedaços de polvo, gengibre curtido e cubra com mais massa;
  6. Com o auxílio de hashis, vire as massas até dourar toda a superfície das bolinhas;
  7. Passe as bolinhas para um prato e coloque, por cima, molho para takoyaki, maionese, raspas de peixe defumado, nori e, por fim, sirva.

3. Takoyaki de camarão desidratado

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Ingredientes para a massa

  • 100 g de farinha para takoyaki
  • 1 ovo
  • 40 g de polvo em cubos
  • 300 mL de água fria
  • 50 g de gengibre em conserva
  • 50 g de cebolinha
  • 10 g de massa frita de tempura
  • 10 g de camarão desidratado

Ingredientes para a cobertura

  • Molho para takoyaki
  • Maionese
  • Salsa desidratada

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, adicione a farinha, o ovo, a água e misture bem até ficar um líquido homogêneo;
  2. Unte a panela elétrica para takoyaki com óleo e preaqueça ela;
  3. Despeje a massa líquida nos buracos da panela e adicione, por cima da massa, o polvo, o gengibre, a cebolinha, o camarão e a massa frita;
  4. Com o auxílio de hashis, corte a massa e vá virando as bolinhas até dourar toda a superfície;
  5. Transfira para um prato, adicione o molho, a maionese, a salsa desidratada e sirva.

4. Takoyaki de polvo com gengibre em conserva

Ingredientes para a massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 4 ovos
  • 100 g de cará cru ralado fino
  • 1 L de dashi gelado
  • 1 colher de sopa de shoyu

Ingredientes para o recheio

  • 400 g de polvo cozido picado
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 de xícara de shoga gari (gengibre marinado no vinagre)
  • 1/2 xícara de camarão seco picado

Ingredientes para a cobertura

  • Katsuobushi (lascas de peixe bonito)
  • Molho para takoyaki
  • Maionese
  • Aonori

Modo de preparo

  1. Comece peneirando a farinha com o fermento, depois adicione o dashi e misture bem;
  2. Em outra tigela, bata os ovos com o cará e depois junte a farinha do passo anterior, adicionando também o shoyu e misture até virar uma massa líquida;
  3. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
  4. Despeje a massa até completar as cavidades e depois adicione, por cima, o polvo, a cebolinha, o camarão e o gengibre;
  5. Com o auxílio de hashis, corte as massas e vire-as até virarem bolinhas douradas por completo;
  6. Coloque as bolinhas em um prato, adicione o molho, a maionese, as lascas, o aonori e sirva.

5. Takoyaki de lula cozida

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Ingredientes para a massa

  • 120 g de farinha de trigo
  • 30 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 1 pitada de sal
  • 450 mL de água
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de shoyu
  • Hondashi a gosto

Ingredientes para o recheio

  • 250 g de polvo cozido e picado
  • Cebolinha picada a gosto
  • Gengibre em conserva a gosto
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Molho para takoyaki
  • Maionese
  • Katsuobushi a gosto

Modo de preparo

  1. Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes da massa e misture até virar um líquido homogêneo;
  2. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
  3. Despeje a massa em todas as cavidades e, por cima, adicione o polvo, a cebolinha, o gengibre e o molho e tomate;
  4. Com o auxílio de hashis, corte a massa e vire as bolinhas até dourar toda a superfície;
  5. Transfira para um prato, acrescente o molho, a maionese, o katsuobushi e sirva.

6. Takoyaki de polvo com couve branca

Ingredientes

  • 100 g de couve branca
  • 100 g de alho-poró
  • 100 g de gengibre vermelho em conserva
  • Tenkasu a gosto
  • 2 ovos
  • 80 g de polvo picado
  • 200 g de farinha de takoyaki
  • 600 mL de água
  • Molho para takoyaki
  • Maionese
  • Flocos secos de atum
  • Aonori

Modo de preparo

  1. Comece picando a couve, o alho-poró, o gengibre e junte tudo em uma tigela;
  2. Em outra tigela, coloque a farinha, a água, os ovos e misture até ficar homogêneo;
  3. Adicione a misture do primeiro passo ao líquido, do segundo, e mexa bem;
  4. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
  5. Preencha toda a panela com a massa líquida e preencha as cavidades com um pedaço de polvo;
  6. Salpique tenkasu por cima e, com o auxílio de hashis, vire as bolinhas até ficarem completamente redondas e douradas;
  7. Transfira as bolinhas para um prato, adicione o molho, a maionese, o atum, o aonori e sirva.

7. Takoyaki com massa de farinha de trigo

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Ingredientes para a massa

  • 120 g de farinha de trigo
  • 30 g de maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 500 mL de água
  • 1/3 do pacote de hondashi
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de molho shoyu

Ingredientes para o recheio

  • 200 g de polvo cozido e picado
  • 1/2 cebolinha picada
  • Gengibre vermelho em conserva a gosto

Ingredientes para a cobertura

  • Molho para takoyaki
  • Maionese
  • Aonori
  • Katsuo ralado

Modo de preparo

  1. Comece dissolvendo o hondashi na água e, em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa;
  2. Depois que virar um líquido homogêneo, deixe na geladeira por 1 hora;
  3. Preaqueça a panela própria para takoyaki e unte ela toda com óleo;
  4. Despeje a massa por todas as cavidades e, por cima, acrescente os recheios;
  5. Com o auxílio de hashis, corte e vire a massa até virar bolinhas redondas e douradas;
  6. Coloque em um prato, adicione as coberturas e sirva.

Apesar de precisar de uma panela própria para esse preparo e ingredientes difíceis de achar em supermercados comuns, é possível encontrar tudo em bairros japoneses do Brasil. E, se você não sabe muito como preparar o polvo, veja essa seleção de receitas com polvo para tirar todas as suas dúvidas!

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