7 receitas com alheira para saborear o gosto da culinária portuguesa

Apesar de não ser muito conhecida no Brasil, as receitas com alheira a seguir vão te mostrar a delícia de usar esse embutido típico de Portugal. Composta, normalmente, por carnes de ave, pão, azeita, banha, alho e colorau, são diversos os pratos que podem ser feito com esse ingrediente. Confira:

1. Ovos mexidos com alheira

iStock

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 alheira
• 4 ovos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, adicione os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e bata até misturar tudo;
2. Retira a pele da alheira, amasse e refogue ela com a manteiga, em uma frigideira, por um minuto;
3. Depois adicione os ovos, mexa até chegar no ponto desejado e sirva com torradas ou do jeito que preferir.

2. Hambúrguer de alheira com espinafre

Ingredientes

• 2 folhas de espinafre congeladas
• 2 alheiras

Modo de preparo

1. Deixe o espinafre descongelar, esprema para tirar o excesso de líquido e corte em pedaços menores;
2. Retire a pele das alheiras, misture a carne com o espinafre e, com as mãos, amasse fazendo bolas;
3. Em uma frigideira, sem gordura, coloque uma das bolas, depois esmague ela formando um hambúrguer;
4. Deixe dourar dos dois lados, depois sirva assim ou com pão.

3. Pastéis de alheira e cogumelos

iStock

Ingredientes

• 1 embalagem de massa filo
• 100 g de cogumelos frescos fatiados
• 1 cebola média fatiada
• 1 alheira
• Manteiga sem sal
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Corte a alheira na horizontal, coloque ela em uma frigideira antiaderente e retire a pele quando ela encolher;
2. Deixe cozinhar dos dois lados, esmagando levemente na frigideira e, quando dourar bem, reserve;
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia e depois adicione os cogumelos;
4. Adicione a alheira sem pele, misture tudo bem, desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada;
5. Abra a massa filo, depois, com a ajuda de uma faca, corte em quadrados e pincele com a manteiga derretida;
6. Cole grupos de 3 folhas, coloque o recheio de alheira dentro e dobre a massa de forma que o recheio não saia;
7. Em uma forma com papel vegetal, disponha os pastéis e leve ao forno preaquecido a 180 graus;
8. Quando dourar, retire do forno e sirva.

4. Risoto de alheira

Ingredientes

• 400 g de arroz arbóreo
• 2 alheiras sem pele e cortadas
• 5 colheres de sopa de feijão-manteiga
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1,3 l de água
• Salsa picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite para refogar a cebola e o alho até dourarem, depois adicione as alheiras;
2. Refogue rapidamente, adicione o arroz, misture tudo, depois acrescente o vinho branco, mexendo até reduzir;
3. Adicione a água, tempere com a pimenta e o sal, mexa bem e deixe o arroz cozinhar;
4. Acrescente o feijão, a salsinha, acerte o tempero, adicione a manteiga e misture tudo;
5. Quando o arroz já estiver no ponto, adicione o queijo parmesão e misture até derreter;
6. Sirva no prato com mais salsinha por cima.

5. Bolinho de alheira com ovo

iStock

Ingredientes

• 200 g de alheira
• 1 xícara de farinha panko
• 1 ovo cozido
• 1 ovo cru
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picada
• 1 L de óleo

Modo de preparo

1. Retire a alheira da tripa e, em uma vasilha, misture a carne com o alho e a cebola picados;
2. Com as mãos, esmague os ingredientes, depois abra essa massinha colocando o ovo cozido dentro;
3. Envolva o ovo com a massinha, feche as beiradas para formar um bolinho;
4. Coloque o ovo cru em um prato, bata, depois passe o bolinho no ovo, seguido da farinha panko;
5. Em uma panela, preaqueça o óleo, depois frite o bolinho até dourar e sirva.

6. Pão de alheira

Ingredientes

• 375 g de farinha de trigo
• 150 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de pimenta moída
• 3 colheres de sopa de azeite
• 30 g de fermento de padeiro
• 1 alheira
• 1 ovo
• Sementes de sésamo a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo, frite a alheira sem a tripa até dourar, depois desligue o fogo e reserve;
2. Em uma vasilha, dissolva o fermento com a água morna até ficar bem homogêneo;
3. Adicione o azeite, o ovo, a farinha, a pimenta, o sal e misture tudo, amassando até formar uma massa;
4. Em uma vasilha, coloque a massa em forma de bola, tampe com um pano e deixe ela dobrar de volume;
5. Unte uma forma retangular com manteiga, polvilhe um pouco de farinha e cubra o fundo com um pedaço da massa;
6. Adicione um pouco de alheira e pimentão, depois coloque mais massa e vá fazendo camadas até acabar os ingredientes;
7. Faça a última camada de massa, espalhe a semente de sésamo por cima e deixe descansar novamente por alguns minutos;
8. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até cozinhar;
9. Retire da forma e sirva quando esfriar.

7. Nhoque de batata doce recheado com alheira

iStock

Ingredientes

• 200 g de batata doce
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de alheira
• 50 g de queijo ralado
• 40 g de manteiga
• 1 maço de sálvia
• 1 ovo
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe as batatas cortadas com água e sal até ficarem moles, depois escorra a água e amasse;
2. Retire a tripa da alheira, amasse-a fazendo pequenas bolinhas com toda a carne e reserve;
3. Faça um buraco no meio do purê, coloque os ovos, depois vá misturando com as beiradas, até incorporar tudo;
4. Adicione a farinha, o queijo, um pouco de sal, misture tudo até ficar uma massinha e faça bolinhas de nhoque;
5. Faça um furo no meio de cada nhoque, recheie com a bolinha de alheira e feche cada bolinha recheada;
6. Em uma panela com água fervente, adicione os nhoques por alguns minutinhos para cozinhar;
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga com a sálvia, transfira os nhoques para ela e finalize com um pouco de sal;
8. Sirva os nhoques em seguida.

São diversas opções incríveis para você experimentar esse ingrediente. E se você quiser conhecer mais dessa culinária, veja também receitas de comidas portuguesas que vão te fazer viajar por meio do paladar.