9 receitas de consomê que vão te aquecer nos dias frios

Típico da culinária francesa, as receitas de consomê a seguir te ensinarão a preparar este caldo transparente, cheio de sabor e que vai surpreender a todos na hora de servir. Veja diferentes opções e siga o passo a passo:

1. Consomê de cenouras

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Ingredientes

• 4 cenouras
• 1 batata descascada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pedacinho de gengibre
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de cúrcuma em pó
• Pimenta calabresa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione o alho, a cebola e deixe fritar até dourar;
2. Pique a batata e as cenouras em cubos pequenos. Depois, adicione na frigideira com o gengibre;
3. Adicione água até cobrir os legumes, tempere com sal e deixa cozinhar até ficarem macios;
4. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os ingredientes sólidos e transfira para um liquidificador;
5. Acrescente um pouco da água do cozimento e bata até obter um creme liso, colocando mais água se necessário;
6. Volte para uma panela, adicione as raspas de limão, sal e pimenta. Misture tudo até ficar bem temperado;
7. Sirva com azeite e pimenta calabresa por cima.

2. Consomê italiano

Ingredientes

• 1 galinha inteira
• 2 talos de aipo
• 1 cebola
• 2 cenouras descascadas
• 1 alho-poró
• 1 tomate
• 2 pitadas de sal grosso
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Retire a parte seca da cebola, deixando a segunda camada. Faça um corte em formato de X em uma de suas bases;
2. Em uma panela grande, adicione a galinha inteira, os talos de aipo, o alho-poró cortado ao meio, as cenouras e a cebola;
3. Fala um corte em x na base do tomate. Depois, adicione na panela com a pimenta e o sal;
4. Cubra os ingredientes com água e coloque no fogo para cozinhar por cerca de 3 horas;
5. Antes da água ferver, use uma escumadeira para retirar as espumas que estão com as impurezas do caldo;
6. Deixe esfriar. Depois, retire os ingredientes sólidos para separar a gordura do consomê;
7. Em uma vasilha grande, coloque uma peneira grande forrada com um pano limpo para usar como filtro;
8. Aos poucos, despeje o líquido da panela nessa paneira, obtendo um caldo limpo;
9. Volte esse líquido da vasilha para a panela, esquente ele até reduzir um pouco e sirva.

3. Consomê de abóbora com especiarias

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Ingredientes

• 1/2 l de água filtrada
• 1/2 abóbora cabotiá sem casca
• 1 pote de iogurte natural
• 2 cardamomos espremidos
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de creme de ricota
• Folhas de orégano a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione a água, o cardamomo e a canela. Deixe ferver;
2. Retire as especiarias, adicione a abóbora picada, o curry, o açúcar e deixe cozinhar até ficar macia;
3. Transfira para um liquidificador, adicione o iogurte e bata até virar um creme homogêneo;
4. Tempere com sal, pimenta. Depois, sirva com o creme de ricota e as folhas de orégano;

4. Consomê de frango

Uma iguaria da culinária francesa, o consomê de frango é um tipo de caldo muito nutritivo. Você pode servir como uma entradinha ou usar essa receita como uma base para outros pratos. Confira nossa receita passo a passo e aproveite!

5. Consomê de carne

O consomê de carne é um prato reconfortante e muito nutritivo, é perfeito para dias mais frios. Na hora de escolher a carne, de preferência para carnes mais magras para que o consomê não fique com uma aparência gordurosa. Confira nossa receita passo a passo e aproveite!

6. Consomê de frango com batata e mandioca

Ingredientes

• 1 kg de peite de frango cortado
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 mandioca picada
• 1 batata doce picada
• 1 batata inglesa picada
• 1 lata de milho
• 1 caixa de creme de leite
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro moído a gosto
• Batata palha a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, adicione o frango, o alho, a pimenta, o coentro e o sal. Misture bem;
2. Em uma panela de pressão, esquente o óleo, doure a cebola. Depois, adicione o frango temperado;
3. Assim que ele dourar, tampe a panela e, depois que pegar pressão, espere 5 minutos para desligar;
4. Abra a panela, reserve o caldo em uma vasilha, desfie o frango e coloque ele junto ao caldo na vasilha;
5. Na panela de pressão, adicione as batatas, a mandioca, o sal, cubra com água e tampe para cozinhar;
6. Quando pegar pressão, desligue o fogo e, se estiver cozido, transfira para um liquidificador;
7. Bata até virar um creme homogêneo, volte para a panela e adicione o frango desfiado;
8. Adicione o milho, o creme de leite, misture bem e ajuste o tempero se necessário;
9. Transfira para uma travessa e, para servir, coloque batata palha e cheiro-verde por cima.

7. Consomê com lagostim

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Ingredientes

• 8 lagostins
• 1 limão siciliano
• 1 raminho de coentro
• 1 raminho de salsinha
• 1 raminho de verbena
• 1 raminho de cebolinha
• 1 pedaço de gengibre
• 1 pimenta cheiro verde
• 2 claras
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Limpe bem os lagostins, separando as cabeças dos corpos e reserve tudo;
2. Em um liquidificador, adicione as cabeças, as aparas, a pimenta, o gengibre, a cebolinha, a verbena e cascas do limão siciliano;
3. Cubra tudo com água e bata apor cerca de 2 minutos, ficando com alguns pedaços de casca;
4. Transfira para uma panela, adicione as claras, bata até subir uma espuma e coloque para ferver;
5. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos;
6. Prepare um recipiente grande com uma paneira e um filtro. Depois, passe o seu caldo por ele;
7. Tempere o corpo dos lagostins com sal e cozinhe em uma frigideira com azeite rapidamente;
8. Em um prato fundo, coloque os lagostins, pimenta picada e as ervas da sua escolha;
9. Despeje o caldo filtrado dentro desse prato e sirva.

8. Consomê de beterraba com ricota

Ingredientes

• 5 beterrabas picadas em cubos
• 2 batatas picadas em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara de abóbora picada em cubos
• 1/2 xícara de alho-poró picado
• 1 tablete de caldo de galinha picado
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• 500 ml de água fervente
• 200 g de ricota
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e refogue a beterraba, a batata, a abóbora, o alho-poró, o salsão e o caldo de galinha;
2. Adicione a água, o sal, a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos;
3. Quando sair a pressão, transfira para um liquidificador e bata até virar um creme;
4. Com a ponta de um garfo, amasse a ricota e misture com o creme de ricota, sal, pimenta e azeite;
5. Faça bolinhas com essa ricota e sirva com o creme batido.

9. Consomê de legumes

O consomê de legumes é um prato da culinaria francesa muito saboroso além de nutritivo. Se quiser, você pode adicionar ervas frescas para dar um sabor mais sofisticado ao prato. Confira nossa receita passo a passo e aproveite!

Com tantos ingredientes saborosos, este caldo tem tudo para ficar uma delícia! Confira também receitas de torrada que são uma ótima opção para você saborear com o consomê.