De água salgada, a pescada amarela é facilmente encontrada no litoral brasileiro e pode ser uma ótima alternativa de peixe para o seu dia. Ela pode ser consumida crua, em forma de ceviche, também como grelhada e em preparos mais elaborados, como uma moqueca. Para aproveitar todo o seu sabor, confira as receitas a seguir:
1. Ceviche de pescada amarela
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Ingredientes
- 250g de filé de pescada amarela
- Aparas de pescada amarela
- 2 copos de água gelada
- 1 Pimentão amarelo
- 1 cebola roxa em tiras
- 8 limões espremidos
- 1 dente de alho
- Coentro a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Coentro a gosto
- Sal
Modo de preparo
- Lave, corte e toste o pimentão amarelo direto na chama do fogão. Retire a pele e pique;
- Na sequência, bata em um liquidificador as aparas da pescada amarela, a água, o pimentão, meia cebola roxa, o suco de limão, o alho e o coentro;
- Peneire o caldo do liquidificador para uma tigela. Caso a textura fique muito grossa – ela deve ficar como a de um suco -, adicione mais água na peneira. Reserve;
- Corte o filé de pescada em cubos e coloque-o na tigela junto ao caldo;
- Tempere com sal, meia cebola fatiada, coentro e pimenta dedo-de-moça picada. Misture;
- Deixe descansar entre 5 a 10 minutos;
- Caso queira uma decoração na hora de servir, cubra o ceviche com cebola roxa e pimenta dedo-de-moça.
2. Pescada amarela na brasa
Ingredientes
- Corte os tomates ao meio e leve-os para grelhar em uma churrasqueira em brasa;
- Na sequência, pique-os até obter uma textura que fique próxima de uma pasta. Reserve;
- Corte 4 dentes de alho em fatias e leve-os para dourar uma panela com azeite de oliva;
- Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 1 hora. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve;
- Leve as batatas-bolinha para cozinhar com água, 1 dente de alho amassado, ramos de tomilho e sal;
- Espere as batatas ficarem macias. Desligue o fogo e corte-as ao meio;
- Em uma frigideira, adicione 1 colheres de azeite e espere aquecer;
- Adicione as batatas e espere dourar. Adicione os anéis de lula, tomilho, sal e pimenta. Reserve;
- Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite. Leve-o para grelhar na churrasqueira com a pele virada para baixo;
- Na sequência, grelhe também o outro lado;
- Sirva em um prato o molho de tomate como fundo. Depois adicione as batatas com lula e cubra-os com a pescada amarela.
- 700 g de pescada amarela
- 300 g de coco seco cortado em cubos
- ½ litro de água
- ½ tomate
- ½ pimentão verde
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo
- Tempere a pescada amarela com sal e limão. Deixe marinar por 1 hora;
- Corte em cubos o alho, a pimenta-de-cheiro, o pimentão, o tomate e a cebola. Reserve;
- Bata no liquidificador o coco junto com a água. Peneire e reserve;
- Em uma panela, aqueça óleo e doure o alho e a cebola;
- Acrescente o tomate, a pimenta-de-cheiro, o pimentão, o tomate, o colorau e a pimenta-do-reino. Refogue;
- Peneire novamente o leite de coco direto na panela.
- Misture bem até ferver;
- Adicione o peixe na panela e espere até que o peixe fique bem cozido. Finalize com cheiro-verde.
- 1,5 kg de filé de pescada amarela
- 600 g de batata inglesa em rodelas grossas
- 400 g de tomate pelado
- 3 tomates italianos em rodelas
- 2 colheres de sopa de limão
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimenta-de-cheiro picadinha sem semente
- ¼ xícara de chá de azeite
- 2 colheres de café de sal
- 1 xícara de chá de cheiro-verde
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 5 dentes de alho
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Tempere o peixe com o shoyu, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Deixe descansar por 4 horas;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Forre o fundo de um refratário com azeite e faça uma camada de batata, outra de tomate e outra de cebola;
- Acrescente pitadas de pimenta-de-cheiro, uma camada pimentão vermelho, metade do cheiro-verde e regue azeite novamente;
- Tempere o tomate pelado com o sal que sobrou e cubra o refratário com ele. Depois, faça outra camada com leite de coco. Finalize com o cheiro-verde que sobrou;
- Cubra o refratário com papel-alumínio, aumente o fogo para 230ºC e coloque o peixe para assar;
- Após 40 minutos, retire o papel-alumínio e espere mais 40 minutos ou até o caldo secar;
- Para obter um resultado bem suculento, vá regando o peixe com o caldo enquanto ele assa.
- 2 postas de pescada amarela
- 8 tomates-cereja
- 4 berinjelas
- 4 dentes de alho
- Tomilho fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extravirgem
- Coloque uma folha de papel-alumínio em uma assadeira;
- Corte as berinjelas ao meio e coloque-as na assadeira;
- Cubra com os dentes de alho, o tomilho e tempere com sal, pimenta e azeite;
- Embrulhe o papel-alumínio e leve para assar por 20 minutos a 180ºC;
- Retire a berinjela do forno e remova suas cascas. Amasse até virar um purê e reserve;
- Amasse o tomilho com uma faca e coloque-o em um pote junto ao azeite. Reserve;
- Descasque o tomate-cereja e leve-o para assar por 3 horas a 70ºC. Reserve;
- Leve as postas de pescada ao forno por 8 minutos;
- Sirva o peixe com o purê e os tomates. Finalize regando o azeite aromatizado com tomilho.
- 500 g de pescada amarela
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de molho de tomate
- 100 ml de suco de tomate
- 100 g de creme de leite
- 50 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Pimentão verde
- Tomate
- Limão
- Pimenta-do-reino branca
- Cebola
- Alho
- Sal
- Cebolinha
- Coentro
- Pique a pescada em cubos grandes e tempere-a com sal e pimenta-do-reino branca. Reserve;
- Em uma panela, coloque a manteiga e doure o alho já amassado;
- Acrescente a cebola, o tomate e os pimentões já picados. Refogue;
- Adicione o leite de coco, o molho de tomate, o suco de tomate e o creme de leite. Misture;
- Acrescente o vinho branco. Misture. Acrescente o peixe. Misture;
- Tempere com sal, coentro e cebolinha.
- 2 postas de pescada amarela
- Camarões grandes
- 4 ovos cozidos
- 400 ml de água
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Tomate
- Pimentão
- Cebola
- Limão
- Sal
- Óleo
- Cheiro-verde
- Tempere o peixe com sal e limão. Deixe marinar por 40 minutos;
- Pique em cubos o tomate, o pimentão e a cebola. Misture;
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque o tomate, o pimentão e a cebola. Refogue;
- Acrescente o molho de tomate, o leite de coco, a água e sal. Misture;
- Deixe cozinhar em fogo médio. Quando o molho ferver, adicione o peixe;
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Acrescente cheiro-verde, os ovos cozidos, o camarão e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Modo de preparo
3. Pescada amarela ao molho com leite de coco
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4. Pescada amarela ao forno
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5. Pescada amarela ao forno com purê de berinjela
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6. Moqueca de pescada amarela
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7. Pescada amarela ao molho com ovos e camarão
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