7 receitas de caldo verde com mandioca que vão aquecer o seu paladar

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Atualizado em 11.11.21

Seja para se aquecer nos dias mais frios ou saborear um prato aconchegante, as receitas de caldo verde com mandioca a seguir são a opção ideal! Com ingredientes e modos de preparo diversos, basta escolher o que mais combina com você. Confira:

1. Caldo verde com mandioca simples

Ingredientes

  • 400 g de mandioca
  • Água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Manteiga a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 calabresa picada
  • 10 folhas de couve picadas sem talo

Modo de preparo

  1. Na panela de pressão, coloque a mandioca cortada e descascada. Cubra com água, adicione as tabletes de caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão até amolecer;
  2. Em outra panela, derreta a manteiga para refogar o alho e a calabresa até dourarem. Reserve;
  3. Aos poucos, bata a mandioca com a água de cozimento no liquidificador, até triturar todos os pedaços;
  4. Transfira esse caldo para uma panela e acrescente a calabresa cozida. Usando outra panela, refogue a couve com manteiga rapidamente;
  5. Acrescente a couve ao caldo, aguarde ferver e está pronto para servir.

2. Caldo verde com mandioca e calabresa

Ingredientes

  • 800 g de mandioca
  • 2 l de água
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • 1 calabresa picada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 500 ml de água
  • Sal a gosto
  • 10 folhas de couve picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de cebolinha picada

Modo de preparo

  1. Na panela de pressão, cubra com água a mandioca cortada e descascada. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos;
  2. Transfira a mandioca para uma tigela e reserve a água de cozimento para esfriar um pouco. Retire as fibras da mandioca e bata-a no liquidificador com a água reservada;
  3. Adicione, em uma panela, a gordura de porco, a calabresa e refogue até dourar. Junte a cebola e o alho;
  4. Após refogar bem, acrescente o colorau, misture e despeje o caldo de mandioca. Coloque mais 500 ml de água, tempere com sal e espere cozinhar por 10 minutos;
  5. Acrescente a couve e aguarde murchar. Finalize com a salsinha e a cebolinha, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Bom apetite!

3. Caldo verde com mandioca e linguiça toscana

Ingredientes

  • 2 kg de mandioca cozida e sem talo
  • Água do cozimento da mandioca
  • 3 linguiças toscanas sem a pele
  • 1 calabresa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 folhas de couve picadas
  • Cebolinha picada a gosto
  • Coentro picado a gosto

Modo de preparo

  1. De pouco em pouco, bata a mandioca no liquidificador com parte da água do cozimento e reserve em uma tigela;
  2. Em uma panela grande, frite a linguiça toscana até dourar, depois junte a calabresa. Acrescente o alho, a cebola e refogue;
  3. Coloque o tomate, o pimentão e mexa mais um pouco. Despeje um pouco da água de cozimento para limpar o fundo da panela e aguarde 2 minutos de cozimento;
  4. Adicione a couve e misture até murchar. Aos poucos, vá incorporando a mandioca processada. Aguarde alguns minutos, depois coloque a cebolinha e o coentro;
  5. Após misturar bem, é hora de servir.

4. Caldo verde com mandioca, batata e calabresa

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Ingredientes

  • 1 fio de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 100 g de mandioca cozida e sem talo
  • 1 kg de batata cortada e descascada
  • Caldo de carne a gosto
  • Sal a gosto
  • Água
  • 300 g de linguiça defumada picada
  • Cebolinha picada a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 10 folhas de couve picadas

Modo de preparo

  1. Na panela de pressão, adicione um fio de óleo para refogar o alho e a cebola. Coloque a mandioca, a batata, o caldo de carne, o sal e preencha com água até cobrir tudo. Cozinhe na pressão por 10 minutos;
  2. Refogue, em outra panela, a linguiça defumada até dourar. Acrescente a cebolinha, a salsinha, a couve e mexa;
  3. Abra a panela de pressão, coloque a linguiça com o cheiro-verde e misture. Coloque mais um pouco de água e cozinhe na pressão por mais 5 minutos;
  4. Acerte o tempero do caldo e está pronto para servir.

5. Caldo verde com mandioca, bacon e calabresa

Ingredientes

  • 700 g de mandioca descascada e cortada
  • Água
  • 1 tablete de caldo sabor costela
  • 1 maço de couve picada
  • 1 fio de azeite
  • 150 g de bacon
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Na panela de pressão, coloque a mandioca e cubra com água. Acrescente o caldo de costela, tampe e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos;
  2. Retire a mandioca da água, descarte as fibras e aguarde esfriar um pouco. No liquidificador, bata de pouco em pouco a mandioca com a água do cozimento;
  3. Adicione um pouco de couve ao liquidificador e bata novamente. Reserve todo o creme de mandioca em uma tigela;
  4. Em uma panela, coloque um fio de azeite para fritar o bacon até dourar. Acrescente a cebola, o alho e refogue;
  5. Transfira o caldo de mandioca para a panela com o bacon e adicione o restante da couve. Tempere com sal, pimenta e mais um pouco de azeite;
  6. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva da forma que preferir.

6. Caldo verde com mandioca, bacon e chimichurri

Ingredientes

  • 700 ml de água
  • 850 g de mandioca cozida a amassada
  • Talos de 2 maços de couve picados
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 250 g de bacon picado
  • 1 calabresa cortada em rodelas
  • 1/2 cebola picada em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 maços de couve fatiados
  • Sal a gosto
  • Chimichurri a gosto
  • 200 ml de água
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador, aos poucos, a água com a mandioca cozida. Acrescente os talos de couve, o caldo de bacon e bata novamente;
  2. Em uma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e, depois de alguns minutos, a cebola e o alho;
  3. Coloque a couve fatiada e refogue até murchar. Despeje o caldo de mandioca na panela e misture tudo;
  4. Tempere com sal, chimichurri e acrescente 200 ml de água. Tampe a panela e deixe cozinhar até ferver;
  5. Finalize com a salsinha e o caldo está pronto!

7. Caldo verde com mandioca, bacon e requeijão

Ingredientes

  • 1 l de água
  • 600 g de mandioca cozida
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 3 colheres de sopa de salsinha
  • 250 g de calabresa picada
  • 60 g de bacon
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de requeijão

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata a água com a mandioca até ficar homogêneo. Adicione a cebolinha, a salsinha e bata novamente;
  2. Em uma panela, frite a calabresa até dourar e reserve. Na mesma panela, frite o bacon e depois refogue a cebola e o alho;
  3. Retorne a calabresa para a panela e junte o caldo de mandioca. Acrescente um pouco de água e deixe ferver;
  4. Tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Por último, incorpore o requeijão. Se quiser, sirva com mussarela e cheiro-verde por cima.

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