Esse caldo verde com mandioca aquece o estômago e o coração. O segredo para ter uma textura bem cremosa é bater a mandioca no liquidificador com a água do cozimento, como mostramos aqui. Para quem gosta de pedacinhos, reserve parte da mandioca para acrescentar na panela depois.
Ingredientes
8porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Coloque todos os ingredientes sobre a bancada. Higienize os vegetais. Se você não comprou a mandioca já descascada e cortada, faça isso antes de começar o preparo;
Receiteria
Leve uma panela de pressão com a mandioca e a água em fogo alto para cozinhar. Tampe a panela e quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos;
Receiteria
Enquanto a mandioca cozinha, descasque e pique a cebola em cubinhos, assim como o alho. Remova a pele da calabresa e pique em cubos pequenos também. Corte a couve e o cheiro-verde bem fininhos. Reserve tudo;
Receiteria
Espere a pressão da panela com a mandioca sair sozinha e transfira a mandioca para outro recipiente, para poder amornar. Não descarte a água. Com cuidado, remova com as mãos as fibras que ficam no centro da mandioca;
Receiteria
Passe 2/3 da mandioca cozida e a água para um liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa, por cerca de 1 minuto. Se quiser, faça esse processo em etapas, para não sobrecarregar o aparelho;
Receiteria
Pique em cubos médios a mandioca que não foi batida. Esses pedacinhos darão textura ao caldo. Reserve;
Receiteria
Leve uma panela grande no fogo médio e despeje um fio de óleo. Adicione a calabresa e frite até dourar, mexendo às vezes, por aproximadamente 4 minutos;
Receiteria
Junte a cebola e refogue até a cebola murchar um pouco. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto, até o alho dourar;
Receiteria
Adicione o creme de mandioca, a mandioca picada, água para o caldo e tempere com colorau e sal. Mexa com uma colher para espalhar bem os temperos. Cozinhe por 10 minutos sem tampar;
Receiteria
Acrescente a couve e, por último, o cheiro-verde. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
Receiteria
Sirva o caldo verde com mandioca quentinho. Acompanhe com croutons ou torradas!
Boa opção em proteínas e energia para saciedade. O sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. A presença de potássio apoia a saúde muscular. Aproveite o sabor reconfortante, mas lembre-se de saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5g
7.7%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
209.7mg
8.7%
carboidratos
13.6g
4.5%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
2.7g
5.4%
proteínas
4.4g
8.8%
vitamina C
10.7mg
11.9%
cálcio
18.3mg
1.4%
ferro
0.4mg
2.9%
potássio
125.8mg
2.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Essa receita rende 2,6 litros, ou seja, é ideal para quando receber diversos convidados em uma noite fria. Ao prepará-la, experimente cortar a couve finamente. Além de deixar mais suave, você deixa mais gostoso para quem não é tão fã dessa verdura.
Acompanhamentos
O caldo pode ficar ainda mais gostoso se acompanhado por torradinhas ou pães de sua preferência. Fatias de pão de milho tostadas são uma ótima pedida para sair das opções comuns dos supermercados. Experimente-as, são deliciosas.
Sugestão de Receita
Se você ama mandioca, está no lugar certo! Por aqui temos diversas receitas que levam esse ingrediente no preparo e é claro que não podemos deixar de sugerir um prato muito especial e de sabor marcante: a rabada com mandioca. Aproveite com sua família em um almoço de domingo!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
