Esse é um prato saboroso, perfeito para ser apreciado em família! A combinação da carne suculenta com a mandioca derrete na boca, sendo sinônimo de cremosidade. A marinada deixa tudo ainda mais gostoso, enquanto o cozimento na panela de pressão garante que os sabores se infundam!
Ingredientes da marinada
1,9kg
Conversor de Medidas
Ingredientes do cozimento
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes na bancada! Descasque e amasse os dentes de alho com um pilão. Descasque também a cebola e pique-a grosseiramente. Corte a pimenta-dedo-de-moça em rodelas, retirando as sementes e as extremidades;
Receiteria
Lave o tomate e pique-o em cubinhos. Faça o mesmo com o pimentão, retirando as partes brancas. Corte o cheiro-verde finamente, descasque e corte a mandioca em cubos grandes, reservando todos esses ingredientes;
Receiteria
Na carne já cortada em pedaços, retire os excessos de gordura. Em uma tigela grande, coloque o rabo bovino e adicione o sal, o alho amassado, o tempero baiano e o vinagre. Misture bem e deixe descansar por cerca de 2 horas para marinar e pegar o sabor;
Receiteria
Em uma panela de pressão, adicione o óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque a cebola, a pimenta-dedo-de-moça e refogue até que fiquem bem fritinhos, cerca de 3 minutos. Adicione o colorau e as folhas de louro, mexa bem e sem parar, refogue por mais 1 minuto;
Receiteria
Acrescente os pedaços de rabo bovino na panela, misturando bem para dourar. Adicione por cima o tempero da marinada que sobrou na tigela, mexa bem e refogue por cerca de 15 minutos;
Receiteria
Agora, adicione o tomate, o pimentão picado e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Misture tudo para incorporar e acrescente a 600 ml de água para cozinhar a carne;
Receiteria
Mexa bem e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Quando abrir a panela, retire um pouco da gordura acumulada na superfície com o auxílio de uma concha e descarte;
Receiteria
Ligue o fogo baixo novamente. Coloque os cubos de mandioca e misture para que eles peguem os temperos do molho da carne. Tampe a panela novamente e, quando pegar a pressão, cozinhe por 5 minutos. Veja se é necessário adicionar água para o cozimento;
Receiteria
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Ao abrir a panela, ligue o fogo baixo e adicione mais 1 colher de sopa de extrato de tomate e o cheiro-verde picado. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes;
Receiteria
Desligue o fogo, coloque a rabada com mandioca em uma travessa e sirva com arroz branco soltinho!
Este prato oferece uma boa quantidade de proteínas, ideal para apoiar a manutenção muscular. Contudo, seu teor de lipídeos e sódio merece atenção, especialmente para quem busca controlar a ingestão desses elementos. Saborear sem exagero é a chave para aproveitar seus benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.5g
12.5%
colesterol
0g
0%
sódio
128.8mg
5.4%
carboidratos
6.2g
2.1%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
1.2g
2.4%
proteínas
7.5g
15%
vitamina C
23.2mg
25.8%
cálcio
8mg
0.7%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
78.4mg
1.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A carne de longo cozimento fica extremamente saborosa, com sabor profundo e textura macia. E é claro que a mistura com a mandioca deixa o prato ainda mais delicioso. Embora demande tempo, o resultado compensa muito.
Cozinhar a Mandioca
No passo a passo, o mais difícil é garantir que a mandioca cozinhe no ponto certo, sem desmanchar. Para facilitar e não haver erros, corte-a em pedaços menores e teste a maciez antes de adicionar na panela de pressão junto à carne.
Sugestões de Incremento
A fim de deixar o prato ainda mais saboroso, você pode adicionar bacon ou linguiça bem picadinhos. Além desse incremento, pode realizar uma substituição: troque a mandioca por batata-doce, fica igualmente incrível.
Confira Outra Receita
O Receiteria oferece diversas receitas que podem deixar a sua refeição ainda mais completa. Confira a salada de maionese simples com ingredientes fáceis de ter em casa para preparar tudo bem rapidinho. Aproveite a combinação de sabores!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
