7 receitas com pargo maravilhosas para incluir mais proteína à sua dieta

De preparo bem eclético o peixe pargo pode ser servido assado, frito e, até mesmo, cru. Rico em proteínas e ômega 3, ele tem um sabor intenso e muito gostoso. Para incluir essa delícia na sua alimentação, a dica é dar uma olhada na lista a seguir, que traz o passo a passo bem explicado de como fazer esse peixinho de diferentes maneiras. Aproveite!

1. Sashimi de pargo

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Ingredientes

• 2 l de água
• 2 filés de peixe pargo
• 1 limão
• Folhas de bambu
• Gelo

Modo de preparo

1. Em uma panela, ferva um litro de água;
2. Em um escorredor, coloque os pedaços de peixe com um pano por cima e despeje a água fervente;
3. Logo em seguida, transfira o peixe para uma bacia com o restante da água fria com gelo e deixe a temperatura baixar;
4. Escorra e coloque em uma tábua de picar carne;
5. Primeiro, faça um corte superficial, depois um corte completo – isso ajuda a deixar a carne mais macia;
6. Em um prato, acomode as folhas de bambu e coloque os sashimis por cima;
7. Sirva com rodelas de limão!

2. Sushi de pargo

Ingredientes

• 500 ml de água
• 500 g de gohan
• 1 filé de peixe pargo
• Wasabi
• Gelo

Modo de preparo

1. Ferva a água e reserve;
2. Em um escorredor, coloque os pedaços de peixe, cubra com um pano limpo e despeje a água fervente;
3. Em seguida, transfira o filé para uma bacia com água fria com os cubinhos de gelo e deixe a temperatura baixar;
4. Escorra e coloque em uma tábua de picar carne;
5. Coloque o peixe com a pele voltada para baixo e faça cortes no sentido contrário das fibras;
6. Os pedaços não devem ser muito grossos;
7. Com as mãos úmidas, faça bolinhas com o gohan e coloque no meio do peixe com um pouco de wassabi.

3. Pargo com molho cítrico e alga nori

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Ingredientes

• 1 filé de peixe pargo
• 1 laranja baiana
• 1 cabeça de alho
• Alga nori
• Coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Manteiga
• Azeite

Modo de preparo

1. Corte o filé de peixe na metade: com uma parte, corte em mais dois pedaços grossos e reserve;
2. Retire a pele do restante do peixe, corte em cubinhos bem pequenos e também reserve;
3. Descasque a laranja e corte em duas partes: retire todo o suco de um pedaço, adicione ao peixe picado em cubinhos e leve para a geladeira;
4. Com a outra metade, faça cubinhos menores e leve para cozinhar em uma panela até secar bem;
5. Retire do fogo e acrescente um pouco de alga nori, sal, pimenta e coentro. Reserve;
6. Em uma frigideira, coloque um dos pedaços grandes de peixe com o lado da pele virado para baixo, salpique um pouco de sal e frite rapidamente;
7. Em seguida, acrescente um pouco de manteiga e o alho sem casca, vire o filé e frite por mais trinta segundos;
8. Repita o mesmo procedimento com o outro pedaço de peixe;
9. Para servir, coloque os filés em um prato, regue com azeite, adicione a laranja cozida e os pedaços de peixe cru que estão reservados.

4. Pargo recheado com pimentões e farofa

Ingredientes

• 400 g farinha d´água
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões verdes
• 1 cebola roxa
• 1 limão siciliano
• 1 cabeça de alho
• 1 peixe pargo inteiro
• Couve
• Salsinha
• Tomilho
• Aliche
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Salsinha

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho picado em pedaços mais grossos, a cebola roxa, o aliche e deixe dar uma dourada;
2. Acrescente a farinha e cozinhe mais um pouco. Reserve;
3. Em uma frigideira, frite os pimentões cortados ao meio até ficarem macios, corte em pedaços menores e também reserve;
4. Abra o peixe, coloque um pouco de sal e azeite e recheie com a farofa, os pimentões, salsinha, tomilho e pimenta;
5. Feche, despeje suco de limão por cima e enrole com as folhas de couve;
6. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por uma hora ou até ficar bem macio.

5. Pargo assado em cama de legumes

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Ingredientes

• 4 batatas cozidas
• 1 brócolis cozido
• 1 cebola
• 1 peixe pargo
• 1 limão siciliano
• Lemon pepper
• Sal
• Azeite
• Alcaparras
• Tomates cereja

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o suco de limão siciliano, o lemon pepper, um pouco de sal e azeite e deixe marinar por pelo menos seis horas;
2. Corte as batatas em cubos, a cebola em rodelas mais grossas, o brócolis em pedaços médios e reserve;
3. Regue uma forma com azeite, coloque a cebola e acomode o peixe por cima e acrescente as batatas, o brócolis, os tomates e as alcaparras;
4. Acerte o sal e coloque um pouco mais de azeite;
5. Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por pelo menos quarenta e cinco minutos ou até ficar douradinho.

6. Pargo com ervas e batatas

Ingredientes

• 5 batatas
• 2 dentes de alho
• 1 limão siciliano
• 1 cebola
• 1 peixe pargo
• Folhas de funcho
• Sal
• Tomilho
• Pimenta-do-reino
• Azeite

Modo de preparo

1. Corte as batatas em quatro e a cebola ao meio. Reserve;
2. Tempere o peixe com sal e recheie com o limão cortado em rodelas e um punhado de folhas de funcho;
3. Coloque em uma forma e adicione o tomilho, as batatas, a cebola e os dentes de alho inteiros;
4. Regue com o azeite e moa um pouco de pimenta por cima;
5. Leve para assar em forno alto por cinquenta minutos ou até ficar douradinho.

7. Ratatouille com pargo

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Ingredientes

• 300 ml de molho de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de manteiga clarificada
• 50 ml de azeite
• 50 ml de vinagre tinto
• 6 batatas cozidas
• 3 cebolas cozidas
• 3 cogumelos shitake
• 3 tomates
• 2 abobrinhas
• 1 peixe pargo
• 1 cenoura
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Coentro
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Limpe bem o peixe, faça cortes longitudinais na superfície e acomode em uma forma;
2. Em uma vasilha, misture o molho de tomate, o vinho, o azeite, o vinagre, a manteiga e mexa bem. Reserve;
3. Pique os tomates em quatro partes, retire toda a parte do meio e coloque na forma com o peixe;
4. Corte os outros legumes de maneira mais grosseira, junte com o peixe e tempere com sal e pimenta;
5. Regue com o molho por cima e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por quarenta e cinco minutos;
6. Prontinho!

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