10 receitas com cupuaçu para experimentar a culinária do Pará

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Em 06.07.21

Que tal experimentar novos sabores com um fruto delicioso da amazônia? Veja, a seguir, receitas com cupuaçu que te mostram diferentes formas de usar esse ingrediente para preparar sobremesas ou bebidas surpreendentes.

1. Mousse de cupuaçu

Ingredientes

Mousse

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  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 300 ml de polpa de cupuaçu
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • Água

Ganache

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 ml de creme de leite

Modo de preparo

  1. No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, a polpa de cupuaçu e a gelatina dissolvida em água, conforme as instruções da embalagem;
  2. Bata até formar uma mousse homogênea e divida o creme em copos ou tacinhas, sem encher completamente. Reserve na geladeira;
  3. Para a ganache, em uma panela misture o chocolate com o creme de leite. Mexa em fogo baixo ou em banho-maria até derreter;
  4. Espalhe essa ganache por cima da mousse de cupuaçu e deixe mais alguns minutos na geladeira ou sirva.

2. Coquetel de cupuaçu

Ingredientes

  • 50 ml de rum carta branca
  • 30 ml de cupuaçu
  • 1/2 banana
  • 10 ml de xarope de melão
  • Gelo
  • Amêndoas laminadas

Modo de preparo

  1. Amasse a banana e adicione na coqueteleira. Acrescente todos os outros ingredientes, menos as amêndoas;
  2. Feche bem a coqueteleira e bata para misturar tudo. Encha um copo ou taça com gelo;
  3. Usando uma peneira, coe a bebida dentro do copo. Decore com algumas amêndoas e está pronto!

3. Sorvete de cupuaçu

Ingredientes

  • Polpa de 1 cupuaçu
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

  1. No liquidificador, adicione os três ingredientes e bata até ficar homogêneo;
  2. Despeje em potes ou na própria casca do cupuaçu e leve ao congelador;
  3. Quando estiver gelado e mais consistente, é hora de saborear.

4. Pavê de creme de cupuaçu com geleia e chantilly

Ingredientes

  • 300 g de açúcar
  • Polpa de 1 cupuaçu
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de Maizena
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 ml de chantilly
  • Biscoito Maizena a gosto
  • Leite a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar uma calda e adicione a polpa do cupuaçu. Mexa até o doce engrossar, soltando do fundo da panela, depois transfira para um prato e reserve;
  2. Em outra panela, dissolva a Maizena no leite e ligue o fogo. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e mexa sem parar até formar um creme. Reserve em uma tigela para esfriar;
  3. Após esfriar, incorpore o chantilly no creme, delicadamente. Adicione parte da geleia de cupuaçu e mexa;
  4. Faça uma camada de doce em uma travessa e espalhe biscoito Maizena por cima, umedecendo primeiro no leite;
  5. Disponha o restante do creme por cima e finalize com mais geleia de cupuaçu. Reserve na geladeira por 2 horas e está pronto!

5. Creme de cupuaçu com cobertura de chocolate

Ingredientes

Cobertura

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  • 1 e 1/2 xícaras de leite em pó
  • Leite a gosto
  • 1 e 1/2 xícaras de chocolate em pó

Creme

  • 500 g de polpa de cupuaçu
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 e 1/2 latas de leite condensado
  • Leite a gosto

Modo de preparo

  1. Para a cobertura, em uma panela dissolva o leite em pó em um pouco de leite líquido. Acrescente o chocolate em pó e misture;
  2. Leve ao fogo baixo, sempre mexendo até ficar mais consistente. Desligue o fogo e reserve para esfriar;
  3. Para o creme, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo;
  4. Despeje em uma travessa de vidro e cubra com a cobertura de chocolate. Coloque papel alumínio por cima e leve a geladeira. Bom apetite!

6. Pavê de cupuaçu com chocolate e castanha-do-Pará:

Ingredientes

Creme

  • 1 kg de polpa de cupuaçu
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • Plástico filme

Cobertura

  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 barra pequena de chocolate
  • Biscoito Maizena a gosto
  • Castanha-do-Pará a gosto

Modo de preparo

  1. No liquidificador, misture a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme;
  2. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e reserve na geladeira para esfriar;
  3. Para a cobertura, coloque o chocolate em uma xícara e leve ao micro-ondas por poucos segundos, mexendo até derreter. Adicione o creme de leite e misture;
  4. Em uma travessa, espalhe uma camada generosa de creme de cupuaçu, faça uma camada de biscoito e uma camada de cobertura de chocolate;
  5. Repita todas as camadas, usando o restante do creme e da cobertura. Espalhe castanha por cima e leve a geladeira antes de servir.

7. Bombom de cupuaçu

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 e 1/2 xícaras de polpa de cupuaçu
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite condensado

Modo de preparo

  1. Coloque o chocolate em um prato fundo e leve ao micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até derreter por completo;
  2. Em forminhas de bombom, espalhe parte do chocolate derretido por todas as laterais. Leve ao congelador por 10 minutos e reserve o restante do chocolate em temperatura ambiente;
  3. Em uma panela, misture 1 xícara de cupuaçu com o açúcar e mexa até ficar caramelizado, cerca de 10 minutos em fogo médio. Reserve para esfriar;
  4. No liquidificador, bata 1/2 xícara de cupuaçu com leite condensado até formar um creme. Dentro de cada bombom, adicione um pouco de doce e creme de cupuaçu;
  5. Espalhe mais chocolate por cima, fechando o bombom, e leve ao congelador por mais 5 ou 10 minutos. Retire os bombons da forma e está pronto!

8. Brigadeiro gourmet de cupuaçu

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de polpa de cupuaçu
  • 1 colher de sopa de doce de leite
  • Granulado a gosto

Modo de preparo

  1. Misture, em uma panela fora do fogo, o leite condensado com o creme de leite. Ligue o fogo e mexa sem parar;
  2. Quando estiver quase no ponto de brigadeiro, acrescente o doce de leite e misture. Por último, coloque o cupuaçu;
  3. Continue mexendo sem parar até chegar no ponto que solta do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar;
  4. Enrole o brigadeiro, passe no granulado e sirva.

9. Geleia de cupuaçu

Ingredientes

  • 500 g de polpa de cupuaçu
  • 200 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Água

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata a polpa com a água até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e acrescente 500 g de açúcar;
  2. Mexa até reduzir a água, ficando mais cremoso, e desligue o fogo. Em outra panela, adicione 4 colheres de açúcar e um pouco de água, misture até formar uma calda caramelizada;
  3. Despeje o conteúdo de uma panela dentro da outra e mexa bastante. Reserve por 30 minutos;
  4. Coloque em uma travessa, deixe na geladeira por 2 horas e sirva a geleia como preferir.

10. Supreme de cupuaçu

Ingredientes

Bolo

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  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Mousse

  • 500 g de cupuaçu
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 15 g de gelatina sem sabor
  • 5 colheres de água

Doce

  • 500 g de cupuaçu
  • 500 g de açúcar

Brigadeiro

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de achocolatado
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

  1. Para o bolo, em uma tigela misture os ovos com o açúcar até formar um creme mais claro. Acrescente o óleo, a essência de baunilha, o leite, a farinha e mexa. Por último, incorpore o fermento;
  2. Despeje em uma forma redonda untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos ou até passar no teste do palito. Após esfriar, retire da forma e esfarele o bolo com as mãos;
  3. Para a mousse, no liquidificador bata o cupuaçu com o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida na água. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira;
  4. Para o doce, em uma panela misture o cupuaçu com o açúcar e mexa até encorpar, ficando dourado. Desligue o fogo e reserve;
  5. Para o brigadeiro, em uma panela adicione a manteiga, o leite condensado e o achocolatado. Mexa até começar a soltar do fundo da panela e desligue o fogo. Incorpore o creme de leite;
  6. Em uma travessa ou em potes, coloque o brigadeiro no fundo, adicione o bolo esfarelado, o doce de cupuaçu e finalize com o mousse;
  7. Deixe na geladeira por 1 hora e depois é só servir essa sobremesa.

Se você ainda quer aprender mais opções usando essa fruta, confira também receitas de creme de cupuaçu que são muito fáceis de preparar.