O cupuaçu, originário da região Norte do Brasil, principalmente Amazonas e Belém, possui um sabor levemente azedo, ácido e, ao mesmo tempo, com um toque de doçura. Do fruto, faz-se um creme refrescante, que combina muito com o sabor do cacau. Na travessa, os contrastes de cores e sabores se complementam.
Ingredientes para o brigadeiro
8porções
Conversor de Medidas
Ingredientes para o creme
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Modo de preparo
Receiteria
Optamos por utilizar chocolate em pó 70% cacau para a sobremesa não ficar muito doce. Escolha o chocolate de sua preferência. É possível fazer o creme tanto com polpa fresca quanto congelada;
Receiteria
Para o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até o chocolate dissolver e leve ao fogo médio;
Receiteria
Mexa o brigadeiro sem parar, raspando bem o fundo da panela para não grudar e queimar. O ponto ideal é quando o brigadeiro ganha consistência e começa a desgrudar do fundo da panela;
Receiteria
Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para o refratário em que você montará a sobremesa. Use um refratário médio para as camadas não ficarem muito fininhas. Espalhe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve para a geladeira;
Receiteria
Para o creme: em um liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado e a polpa de cupuaçu. Tampe e bata por cerca de 2 minutinhos ou até formar um creme bem homogêneo;
Receiteria
Despeje o creme no refratário por cima do brigadeiro e leve para a geladeira por, pelo menos, 4 horas;
Receiteria
Decore o creme de cupuaçu com pedaços de chocolates. Sirva geladinho!
Esse doce combina proteínas e cálcio, que contribuem para ossos fortes. Contudo, a presença de lipídeos e carboidratos sugere saborear sem exagero. O potássio é um bônus para o equilíbrio eletrolítico. Desfrute com moderação, especialmente se estiver atento à ingestão calórica.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.2g
15.7%
gorduras saturadas
3.1g
15.5%
colesterol
0g
0%
sódio
88.6mg
3.7%
carboidratos
34.4g
11.5%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
6.9g
13.8%
proteínas
5g
10%
vitamina C
4.2mg
4.7%
cálcio
169.1mg
13.0%
ferro
0.36mg
2.6%
potássio
273.7mg
5.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para preparar o creme de cupuaçu com brigadeiro.
Higienização do Cupuaçu
Se for usar o fruto cupuaçu, é preciso fazer a higienização correta: partindo a casca, retirando todos os caroços e separando a polpa. Também é preciso escaldar a polpa com água fervente, deixando-a de molho por 10 minutos – isso ajuda a diminuir a acidez.
Uso de Polpa Congelada
Em alguns estados brasileiros, é mais fácil encontrar a polpa congelada. Isso não interfere na textura e sabor do creme, que fica igualmente delicioso. Não precisa adicionar açúcar, pois o leite condensado deixa tanto o brigadeiro quanto o creme docinhos.
Decoração da Sobremesa
Na decoração, polvilhe uma camada de leite em pó – combina muito com o sabor do creme e do brigadeiro. Enfeite com morangos, raspas de chocolate ou coco ralado. Se preferir, monte a sobremesa em taças, intercalando as camadas e finalizando com uma decoração minimalista.
Sugestão de Apresentação
Também é uma ótima opção para montar copinhos pequenos e servir em festas. Quem gosta de um doce mais azedinho, pode preparar somente a mousse de cupuaçu e complementar com um mix de frutas frescas.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
