7 receitas de peixinhos da horta para acrescentar essa PANC à sua dieta

Também conhecido como lambarizinho e orelha-de-coelho, o peixinho da horta é uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) ainda pouco conhecida. Rico em minerais, ele é uma ótima fonte de fibra alimentar e pode ser feito de diferentes maneiras, sendo a mais popular a empanada. Veja, a seguir, receitas de peixinhos da horta, uma delícia surpreende todo mundo!

1. Peixinho da horta empanado

Ingredientes

• 3 folhas de alga nori
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Peixinho da horta
• Farinha panko ou farinha de rosca
• Sal
• Limão

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, a água, as algas nori e um pouquinho de sal até obter uma mistura homogênea;
2. Em outra tigela, coloque a farinha panko ou a de rosca;
3. Empane as folhas do peixinho: primeiro na mistura de farinha com água e depois na farinha para deixar crocante;
4. Leve para fritar em óleo quente até ficarem douradinhas;
5. Sirva com limão e aproveite!

2. Tempurá de peixinho da horta

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de água gelada
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• Peixinho de horta

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massinha do tempurá até obter um líquido liso e homogêneo;
2. Em seguida, mergulhe as folhas nessa mistura, escorra e leve para fritar em óleo quente;
3. Assim que estiverem douradinhas, retire do óleo e deixe escorrer em um papel toalha.

3. Peixinho da horta empanado sem glúten

Ingredientes

• 20 folhas de peixinho da horta
• 4 colheres de sopa de farinha de amendoim ou de coco
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de linhaça em uma vasilha, cubra com água e deixe hidratar;
2. Lave as folhas e retire o excesso de água com o auxílio de um pano de cozinha. Reserve;
3. Em outra vasilha, coloque a farinha de amendoim ou de coco, o farelo de aveia, o sal, a pimenta-do-reino e misture;
4. Mergulhe as folhas na mistura de linhaça e em seguida no mix de farinhas;
5. Acomode as folhas já empanadas em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por meia hora;
6. Lembre-se de virá-las na metade do tempo;
7. Está prontinho!

4. Peixinho da horta empanado com maionese

Ingredientes

• Peixinho da horta
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 1 dente de alho
• 1/4 de limão
• Óleo
• Páprica picante
• Água com gás
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Triture o alho, coloque em uma vasilha com o sal e misture bem, até virar uma pastinha;
2. Adicione uma gema de ovo, o suco de limão e misture bem;
3. Acrescente aos poucos o óleo e vá mexendo sem parar;
4. Quando atingir o ponto de uma maionese lisa e cremosa, pare de mexer e reserve;
5. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a outra gema de ovo, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem;
6. Vá acrescentando a água aos poucos, até dar um ponto liso e homogêneo;
7. Em um prato, coloque um pouco de farinha de trigo e empane as folhas, passando primeiro na mistura e depois na farinha;
8. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes;
9. Sirva com a maionese e aproveite!

5. Peixinho da horta empanado e aerado na cerveja

Ingredientes

• 400 ml de cerveja gelada
• 400 g de farinha de trigo
• 15 folhas de peixinho da horta
• 1 colher de chá de páprica picante
• Raspas limão siciliano
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Pedras de gelo

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, adicione a farinha, a páprica, o sal, a pimenta e as raspas de limão e misture bem;
2. Adicione a cerveja aos poucos, misturando sem parar com um fouet até obter uma massa bem consistente;
3. Em seguida, coloque os cubinhos de gelo e leve para a geladeira por pelo menos vinte minutos;
4. Empane as folhas na massa e leve para fritar em óleo bem quente;
5. Deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha;
6. Tempere com mais um pouquinho de sal e sirva ainda quente.

6. Peixinho da horta no forno

Ingredientes

• 50 ml de leite
• 50 g de farelo de aveia
• 20 folhas de peixinho da horta
• 1 ovo
• Ervas finas
• Sal
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque as folhas, cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio por cinco minutos;
2. Enquanto isso, em uma tigela, misture o ovo com o leite e reserve;
3. Em um prato, coloque o farelo de aveia e tempere com o sal e as ervas;
4. Retire as folhas da panela, escorra o excesso de água e empane na mistura de leite com ovo e em seguida no farelo de aveia temperado;
5. Acomode as folhas empanadas em uma forma forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite;
6. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por quinze minutos.

7. Lasanha de peixinho da horta

Ingredientes

• 300 g de presunto
• 300 g de queijo mussarela
• 5 ovos
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• Peixinho da horta
• Azeite
• Azeitona
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Ervas finas
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Para o molho, refogue o alho, a cebola, o tomate e as azeitonas;
2. Tempere com um pouquinho de pimenta e cozinhe até virar um molho espesso. Reserve;
3. Em uma vasilha, coloque os ovos, o azeite, uma pitada de sal, a pimenta, as ervas finas e mexa bem;
4. Molhe as folhas nessa mistura e distribua em uma forma untada;
5. Para a montagem, coloque o presunto e o queijo por cima das folhas de peixinho e, em seguida, despeje o molho de tomate;
6. Faça três camadas nessa ordem;
7. Para finalizar, salpique um pouco de queijo ralado por cima e leve para assar por aproximadamente vinte minutos.

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