Muito versátil, a calda de açúcar pode ser usada nos mais variados doces: desde pudins até tortas e bolos. E o segredo para uma calda bem gostosa e com uma textura incrível está no seu ponto de cozimento, que deve ser seguido à risca! Aprenda a preparar diferentes versões dessa delícia e aproveite.
1. Calda de açúcar simples
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Ingredientes
- 368 g de açúcar
- 110 ml de água
Modo de preparo
- Leve o açúcar para cozinhar em fogo alto;
- Mexa constantemente e quando começar a derreter, diminua para o fogo médio e continue misturando;
- Assim que o açúcar estiver bem derretido e brilhante, aumente o fogo, adicione a água fria aos poucos e mexa bem;
- Deixe ferver até atingir o ponto desejado.
2. Calda de açúcar de confeiteiro
Ingredientes
- 3 1/2 colheres de sopa água
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Em uma vasilha de vidro, coloque o açúcar de confeiteiro e a água e misture tudo muito bem;
- Se a calda ficar dura, coloque um pouco mais de líquido;
- Você pode substituir metade da água por suco de limão;
- Quando ficar tudo bem encorpado e homogêneo está pronto!
3. Calda de açúcar granulado
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Ingredientes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Em uma panela ou em uma forma de pudim, coloque a água e o açúcar e misture tudo muito bem;
- Leve para cozinhar de fogo médio para baixo;
- Deixe cozinhar por dez minutos, sem mexer para não açucarar;
- Assim que caramelizar retire do fogo e já pode usar!
4. Calda de açúcar com essência de baunilha
Ingredientes
- 30 ml de essência baunilha
- 3 xícaras de açúcar refinado
- 2 xícaras de água
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar peneirado e leve para cozinhar em fogo baixo;
- Mexa constantemente até o açúcar derreter por completo;
- Em seguida, acrescente a água com cuidado e aos poucos;
- Adicione também a baunilha e mexa tudo para derreter;
- Cozinhe até dar o ponto que você desejar!
5. Calda de açúcar com laranja
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Ingredientes
- 220 g de açúcar refinado
- 70 ml de suco de laranja
- Pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque, em uma panela, o açúcar e uma pitada de sal e leve para derreter em fogo médio, sem mexer;
- Quando o açúcar derreter completamente, abaixe o fogo e adicione o suco de laranja;
- Coloque o fogo em temperatura média novamente e mexa a mistura com cuidado;
- Assim que tudo dissolver, desligue o fogo e transfira para um recipiente de vidro!
6. Calda de açúcar com vinagre
Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar, metade da água e o vinagre branco e mexa tudo muito bem;
- Leve para cozinhar em fogo médio para baixo e não mexa;
- Assim que escurecer, mexa com o auxílio de uma colher de pau;
- Adicione aos poucos e com cuidado o restante da água fria;
- Mexa para incorporar tudo muito bem e desligue o fogo, pronto!
7. Calda de açúcar com leite
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Ingredientes
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de leite
- 1 colher de café de baunilha branca
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite e a baunilha;
- Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem homogêneos e incorporados;
- Se ficar muito duro, acrescente mais leite;
- Mexa até atingir o ponto que você preferir.
8. Calda de açúcar no micro-ondas
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Em um recipiente de vidro, coloque o açúcar e a água e misture bem;
- Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos;
- Abra o micro-ondas e leve a calda para cozinhar por mais um minuto;
- Repita esse processo de trinta em trinta segundos, até que a calda atinga o ponto desejado;
- Não deixe a calda ficar muito escura, para não ficar com gosto forte!
Nada melhor do que um pudim de leite condensado para espalhar uma dessas caldas por cima e aproveitar!
