A calda de caramelo é um clássico indispensável na confeitaria caseira. Com brilho intenso e sabor marcante, ela transforma qualquer sobremesa simples em algo especial, trazendo aquele toque doce e sofisticado que combina com pudins, bolos e sobremesas geladas.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para preparar a melhor calda de açúcar que pode ficar na geladeira por até 30 dias e prepare o pudim ou outra sobremesa sempre que ficar com vontade;
Receiteria
Escolha uma panela grande que seja grossa e tenha cerca de 20 cm de diâmetro. Leve-a ao fogo alto e despeje o açúcar por todo o fundo da panela, até cobrir toda a superfície;
Receiteria
Quando o açúcar começar a derreter, reduza para o fogo baixo e mexa com uma colher de pau até ele derreter tudo. Se começar a subir uma fumaça, desligue o fogo e continue mexendo o açúcar rapidamente até ele derreter. Se ele estiver com fumaça ainda, deixe o fogo desligado, espere parar e retorne ao fogo baixo;
Receiteria
Despeje 1/3 da água e mexa a mistura rapidamente até ela derreter. Nesse passo, não pode deixar a água parada, pois isso formará cristais grandes e dificultará o processo;
Receiteria
Após misturar bem e a fumaça parar, acrescente um pouco mais de água e mexa novamente. Coloque o restante da água e não pare de mexer até os cristais se dissolverem. Mantenha no fogo baixo;
Receiteria
Quando levantar fervura, conte 6 a 10 minutos, e, com a própria colher, pegue um pouco da calda e despeje, ela precisa cair como se fosse um fio leve, não muito líquida nem muito grossa. Lembre-se que ela ainda vai encorpar quando esfriar, por isso, esse passo precisa de bastante atenção;
Receiteria
Reserve na panela por cerca de 15-20 minutos para o caramelo esfriar. Despeje a calda em um pote esterilizado (fervido na água e seco com pano limpo). Armazene a calda de caramelo por até 90 dias e utilize-a para preparar receitas de forma mais rápida e prática. Bom apetite!
Esta receita possui um valor calórico moderado (215 kcal por 100g). Rica em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 0.0g de proteínas, 52.7g de carboidratos e 0.0g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0g
0%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
0.5mg
0%
carboidratos
52.7g
17.6%
fibras
0g
0%
açúcares totais
10.5g
21%
proteínas
0g
0%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
0.5mg
0%
ferro
0mg
0%
potássio
1mg
0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para preparar a calda de caramelo perfeita.
Aumento da receita: se você quiser aumentar a quantidade da receita, será necessário aumentar o tamanho da panela. Para panelas com até 20 cm, você pode dobrar a receita tranquilamente.
Consistência da calda: caso a sua calda tenha ficado rala após levar para a geladeira, não se preocupe, você pode voltar para uma panela e esquentar por mais alguns minutos até ela atingir o ponto de fio leve.
Cor da calda: você pode optar por uma calda mais clara ou mais escura, o importante é não deixar queimar, para isso, fique de olho o tempo todo.
Engrossar a calda: essa calda quando esfria tende a engrossar, para voltar ao ponto desejado aqueça no micro-ondas de 10 em 10 segundos.
Diluição de açúcar: você também pode utilizar água fervendo para diluir os cristais de açúcar facilmente.
Calda muito grossa: a calda passou do ponto e ficou grossa demais? Fora do fogo, adicione um pouco mais de água e mexa até ela ficar líquida conforme preferir.
Serviço: sirva como finalização de sobremesas, pudins, sorvetes, frutas, etc.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
