Homus de lentilha com couve-flor tostada

Ingredientes

• 100 g de grão-de-bico
• 100 g de lentilha
• 2 folhas de louro
• Água
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 xícaras de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 ½ limão-cravo
• Sal a gosto
• 1 couve-flor
• 1 colher de sopa de páprica defumada

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico e a lentilha de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas.
2. Na hora do preparo, escorra os grãos e descarte a água.
3. Coloque os grãos na panela de pressão, adicione as folhas de louro e cubra com água.
4. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
5. Retire a pressão, reserve, separadamente, a água do cozimento e os grãos.
6. Triture no liquidificador os grãos com tahine, 1 xícara de azeite, alho, limão e sal.
7. Caso a textura esteja muito pastosa, inclua a água do cozimento dos grãos e bata novamente. Reserve.
8. Lave a couve-flor em água corrente e fatie na metade.
9. Em um recipiente, adicione 1 xícara de azeite e a páprica e misture bem.
10. Despeje essa mistura por cima da couve-flor.
11. Asse em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando o vegetal na metade do tempo.
12. Sirva o prato com o homus na base e uma das metades da couve-flor por cima.
13. Finalize com azeite, páprica defumada, salsinha e sirva.

Receita de @recalixto