Ingredientes
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Modo de preparo
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Reúna todos os ingredientes do seu puchero;
Receiteria
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Escorra o grão-de-bico, coloque-o em uma panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão (verifique o ponto, caso o grão ainda esteja duro, voltar a panela ao fogo e cozinhar mais 5 minutos);
Receiteria
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Depois, deixe a pressão sair da panela sozinha, escorra a água e reserve apenas os grãos;
Receiteria
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Para o tempero, em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e frite a cebola até ficar ligeiramente dourada;
Receiteria
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Adicione o alho, frite levemente e acrescente o tomate. Mexa rapidamente, desligue o fogo e reserve;
Receiteria
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Em uma panela grande, coloque 1/2 colher de sopa de azeite e frite o bacon;
Receiteria
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Assim que o bacon fritar, adicione o lombo e frite mais um pouco;
Receiteria
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Acrescente as duas folhas de louro, a calabresa, o paio e a costelinha. Refogue por alguns minutos, mexendo por vezes;
Receiteria
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Coloque a batata e a cenoura. Misture bem e, aos poucos, adicione água quente até cobrir os ingredientes;
Receiteria
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Deixe ferver até que todos os ingredientes estejam macios. Prove com 7 minutos de fervura e, caso ainda não estejam macios, deixe por cerca de mais 7 a 10 minutos;
Receiteria
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Assim que os ingredientes estiverem macios, adicione o grão-de-bico. Deixe o molho ferver até engrossar;
Receiteria
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Assim que engrossar, adicione o tempero da outra panela, pimenta-do-reino e, se necessário, acerte o sal do seu puchero;
Receiteria
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Finalize o prato com cheiro-verde e sirva. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 231.2
| Gorduras totais | 13g | % |
| Gorduras saturadas | 3.9g | % |
| Sódio | 246.9mg | % |
| Carboidratos | 14.6g | % |
| Fibras | 1.2g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 2.9g | |
| Proteínas | 12.8g | % |
| Vitamina C | 2.2mg | % |
| Cálcio | 5.3mg | % |
| Ferro | 0.27mg | % |
| Potássio | 95.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Com boa quantidade de proteínas, é uma opção interessante para manutenção muscular. A presença de lipídeos sugere saborear sem exagero, especialmente se você estiver monitorando a ingestão de gorduras. O sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial.
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anote aí...
Para dar um toque especial, você pode adicionar uma pitada de páprica defumada nos temperos do puchero para deixar essa receita espanhola ainda mais saborosa.
Adicione o caldo de meio limão se quiser um pouco de tom cítrico, fica delicioso!
Como todas as carnes do preparo já são condimentadas, a adição do sal fica ao seu critério. Prove sempre que necessário para saber como está o sabor. Mas tome cuidado para nano salgar demais.
Sirva com arroz, farofa de milho ou com pão fresquinho.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
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