Redução de vinho com frutas vermelhas

Ingredientes

150 ml de água
150 gramas de açúcar
200 ml de vinagre de vinho tinto
400 ml de vinho tinto seco
50 ml de licor de cassis
1/2 pimenta-dedo-de-moça
1 xícara de chá de frutas vermelhas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo médio.
Assim que começar a caramelizar, adicione o vinagre e deixe caramelizar mais uma vez.
Acrescente o vinho, o licor, a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha e sem sementes. Deixe cozinhar até reduzir 3/4.
Junte as frutas vermelhas picadas e deixe ferver até encorpar.
Transfira para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e uniforme.
Despeje na panela novamente e cozinhe até engrossar um pouco.
Desligue o fogo e finalize com sal e pimenta-do-reino.
Assim que estiver frio, despeje em potes bem fechados e coloque na geladeira.

dicas do receiteria

Se bem armazenada, essa redução de vinho com frutas vermelhas dura até três meses na geladeira. Ela é perfeita para servir com carnes, queijos e pratos especiais. Fica uma delícia! Aproveite e confira também essas outras receitas com frutas vermelhas maravilhosas.