Batatinhas ao pesto de ora-pro-nobis

Ingredientes para a batatinha

• 1/2 quilo de batatas bolinha inteiras ou partidas ao meio (se forem maiorzinhas)
• Azeite
• Sal

Ingredientes para o pesto

• 1 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis previamente rasgadas com as mãos
• 1/2 dente de alho
• 1/2 xícara de chá de queijo minas meia-cura ralado
• 1/3 de xícara de chá de castanha do pará
• 1/2 xícara de azeite de oliva ou azeite de castanha do pará
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do pesto

1. Amasse todos os ingredientes em um pilão ou, se preferir, bata no liquidificador ou em um processador de alimentos
2. Reserve

Modo de preparo da batatinha

1. Deixe as batatas em água fervente por 10 minutos
2. Escorra a água e coloque-as em uma forma ou refratário
3. Acrescente sal e um pouquinho de azeite
4. Deixe assar por 15 minutos
5. Passe as batatas no pesto e sirva quente