Molho béarnaise

Ingredientes

• 150ml de vinagre de vinho branco
• 120 gramas de manteiga
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de estragão
• 4 gemas de ovo
• Cebola
• Sal
• Pimenta-do-reino

Como fazer molho béarnaise

1. Leve uma panela ao fogo com o vinagre, a cebola, o estragão e a pimenta.
2. Deixe cozinhar até escurecer e, depois, desligue o forno.
3. Em uma tigela, coloque as gemas, a água e a mistura do passo anterior coada e leve ao banho-maria.
4. Mexa até misturar tudo muito bem.
5. Adicione a manteiga lentamente e vá mexendo até obter uma mistura homogênea.
6. Retire a panela do banho-maria.
7. Tempere com sal e pimenta e com mais um pouquinho de estragão, se quiser.