Antepasto de berinjela de panela

Name: Antepasto de berinjela de panela
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho picado em cubos; 1 pimentão amarelo picado em cubos; 3 berinjelas médias (com casca) picadas; 1/3 xícara de chá de azeitonas picadas; 1/2 xícara de chá de uvas-passas brancas; 1 colher de sopa de orégano; 1 colher de chá de sal; Folhas de manjericão e tomilho; Pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres de sopa de vinagre branco; 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 22/10/2024

10 porções

40min

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Antepasto de berinjela é bom demais, porém o preparo tradicional demanda tempo. Queremos praticidade, porém sem perder textura e profundidade de sabor. Esse preparo na panela ficou perfeito! A dica é seguir o passo a passo certinho, respeitando a ordem dos ingredientes, para garantir um antepasto bem equilibrado.

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Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes do seu antepasto de berinjela de panela;
Receiteria
Coloque as berinjelas em uma tigela com água para que não escureçam. Deixe até a hora que for acrescentar na panela;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
Receiteria
Acrescente os pimentões e refogue até ficarem macios;
Receiteria
Escorra as berinjelas e adicione à panela. Refogue, sem parar de mexer, até que fiquem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Adicione as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. Em seguida, coloque o vinagre e o azeite de oliva. Misture e deixe cozinhar até atingir o ponto que mais te agrada;
Receiteria
Sirva como preferir. Bom apetite!

anote aí...

Além de acompanhar um pãozinho ou uma torrada, você pode usar esse antepasto de várias formas, como recheio de tortas, com massas ou até em sanduíches.

A dica é consumir 24 horas após a finalização do preparo, pois a cada dia o sabor fica mais acentuado e delicioso!

Se quiser, quando o seu antepasto já estiver pronto, acrescente nozes para uma textura e sabor a mais.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (13)

Neide Maria Rodrigues 07/07/2025

Posso congelar?

Equipe Receiteria

Sim, você pode congelar o antepasto de berinjela de panela. Espere esfriar totalmente, coloque em recipientes adequados, deixe espaço para a expansão ao congelar e consuma em até 3 meses para melhor qualidade.

CRISTIANE 10/04/2025

Dá pra fazer sem azeite?

Equipe Receiteria

Oi, Cristiane! O azeite é importante pois proporciona suculência para o antepasto. Se quiser, você pode utilizá-lo em menor quantidade, mas, se realmente preferir fazer sem, vai continuar gostoso!

Ana Maria 16/08/2024

Ao invés de vinagre pode ser limão?

Equipe Receiteria

Olá, Ana Maria! Pode sim 😊

Miriam 06/08/2024

Posso adicionar outros vegetais ao meu antepasto?

Equipe Receiteria

Sim, com certeza! Fique a vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cenoura, alcaparras, abobrinha, entre outros.

Fernanda 06/08/2024

Quanto tempo o antepasto de berinjela dura na geladeira?

Equipe Receiteria

Se você guardar em um pote hermético, bem vedado e esterilizado, o seu antepasto de berinjela pode durar de 15 a 30 dias na geladeira. Lembre-se de verificar a aparência e o cheiro antes de consumir, para garantir sua segurança alimentar.