Caponata de berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela ⠀
• 1/2 abobrinha ⠀
• 1/2 cebola⠀
• 1/2 pimentão vermelho⠀
• 1 dente de alho⠀
• 1 rodela de gengibre
• Shoyu a gosto
• Melado de cana a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Páprica picante a gosto

Modo de Preparo

1. Pique a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o alho e o gengibre.
2. Tempere com shoyu, melado de cana, azeite de oliva e páprica.
3. Espalhe a mistura em uma forma.
4. Asse em forno a 180 graus por 25 minutos.
5. Guarde em um potinho na geladeira e aproveite.

Receita enviada por @queijuvegan