Caponata de berinjela

Name: Caponata de berinjela
Total time: 50 min
Yield: 250 gramas aprox.
Ingredients: 2 berinjelas (500 gramas); 4 cebolas (400 gramas); 1 pimentão vermelho (180 gramas); 1 pimentão amarelo (180 gramas); 2 pimentão verde (180 gramas); 8 dentes de alho triturados (45 gramas); 1 xícara de chá de azeite (240 ml); 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes); 1/2 xícara de chá de uvas-passas brancas; 1 colher de sopa de orégano; 2 colheres de sopa de vinagre; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Azeite a gosto

Testada por Carlos Lopes atualizada em 25/03/2026

250 gramas aprox.

50min

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Até quem não cozinha, manda bem nessa receita. É só picar os ingredientes em tamanhos proporcionais, temperar bem e deixar o forno fazer o seu trabalho. Dica: prepare a caponata em dia e deixa-a descansando na geladeira por 12 horas, assim, o sabor ganha intensidade.

Modo de Preparo

Receiteria

Os pimentões não precisam ter 180 gramas especificamente, porém é importante escolher legumes mais ou menos do mesmo tamanho para a caponata ficar equilibrada em cor e sabor. Se quiser, pode tirar as uvas-passas, ou adicionar azeitonas;
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Prepare uma tigela com água e o suco de 1/2 limão. Vá picando as berinjelas em cubos pequenos e colocando na água para não escurecer. Pique os pimentões em cubos médios e a cebola em cubos pequenos;
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Escorra os cubinhos de berinjela, lave e aperte com as mãos para retirar o excesso de água. Transfira todos os alimentos cortados para uma assadeira e tempere com orégano, pimenta, vinagre, azeite e sal. Misture bem;
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Em uma panela, coloque 1 xícara de chá de azeite e adicione o alho triturado. Frite em fogo baixo até dourar, mexendo sempre para não queimar, cerca de 1 minuto;
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Adicione o alho e o azeite na assadeira com o restante dos ingredientes. Misture bem e leve para assar em forno preaquecido a 220 ºC por 20 minutos;
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Passado o tempo, retire do forno (mantenha fechado para não perder temperatura), mexa novamente e volte a caponata para o forno por mais 20 minutos;
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Retire do forno, adicione as uvas-passas. Se preciso acerte o sal e regue com um pouco mais de azeite. Misture todos os ingredientes e retorne a caponata ao forno por mais 20 minutos;
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Verifique se todos os ingredientes estão macios, quase desmanchando na boca. Uma hora de forno é o suficiente para a caponata ficar pronta e não despedaçar. Prontinho!

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informações nutricionais por 100g

160.2

calorias

distribuição calórica

proteína

3% · 1.3g

carboidratos

26% · 10.1g

gorduras

71% · 12.4g

baixo sódio baixo açúcar

resumo nutricional

Esta receita possui um valor calórico moderado (160 kcal por 100g). Contém 1.3g de proteínas, 10.1g de carboidratos e 12.4g de gorduras por porção de 100g.

ver tabela completa

tabela nutricional completa por 100g

	quantidade	% VD^*
gorduras totais	12.4g	19.1%
gorduras saturadas	3.7g	18.5%
colesterol	0g	0%
sódio	2.8mg	0.2%
carboidratos	10.1g	3.4%
fibras	2.1g	8.4%
açúcares totais	2g	4%
proteínas	1.3g	2.6%
vitamina C	46mg	51.1%
cálcio	12.5mg	1.0%
ferro	0.28mg	2%
potássio	184.7mg	3.9%

^* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.

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anote aí...

A caponata de berinjela pode ser consumida quente ou gelada. Se você deixar ela posar na geladeira, em um pote de vidro bem vendado, o sabor ficará mais acentuado. Coloque azeite a gosto.

Quando estiver fritando o alho, adicione um raminho de alecrim ou 2 folhas de loura para aromatizar ainda mais o azeite.

Uvas-passas: trazem um agridoce gostoso para a caponata. O sabor não se sobressai e equilibra a receita. Se não quiser, não use.

Outros ingredientes: é possível acrescentar azeitonas, alcaparras, tomate em cubinhos sem semente, salsinha e champignon.

Se quiser trazer uma crocância a mais ao preparo, acrescente nozes picadas, ou experimente fazer a caponata de berinjela com castanha de caju.

Um acompanhamento perfeito para sempre ter na geladeira e servir com torradas, saladas ou massas.

Reduzindo a acidez: um dos motivos da caponata de berinjela ficar muito ácida pode ser a cebola. Por isso, coloque a cebola em água com açúcar para tirar o excesso de acidez, deixe por uns 5 minutos, enxágue e só depois use na receita.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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