Biscoito de polvilho assado (Chimango)

Biscoito de polvilho assado (Chimango)

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 15/10/2024
65 unidades
60min
4.8 de 5 (102)

Você morde e o biscoito faz crec-crec de tão crocante que fica. O melhor de tudo: ele é assado, sem excesso de gordura. O truque é adicionar a água fervente aos poucos para a massa ficar cremosa e lisinha. Na forma, deixe um espaço entre um biscoito e outro, pois ele cresce bastante. Também é chamado de "chimango" em algumas regiões do Brasil.

Lista de ingredientes

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receita em vídeo

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Modo de preparo

  1. Ingredientes do biscoito de polvilho assado reunidos na bancada.

    Receiteria

    Reúna os ingredientes do biscoito de polvilho assado;
  2. Polvilho azedo e o sal em uma tigela.

    Receiteria

    Coloque o polvilho e o sal em uma vasilha e misture;
  3. Massa sendo incorporada com água.

    Receiteria

    Junte metade da água fervente e continue misturando;
  4. Massa sendo misturada com óleo.

    Receiteria

    Acrescente metade do óleo e metade do leite. Mexa até formar uma farofinha úmida;
  5. Restante da água adicionado na massa.

    Receiteria

    Adicione o restante da água, do óleo e do leite. Misture até que forme uma massa homogênea;
  6. Ovo adicionado na massa.

    Receiteria

    Em seguida, acrescente o ovo e misture até a massa ficar como a de um bolo: lisa, densa e bem cremosa;
  7. Massa transferida para um saquinho.

    Receiteria

    Transfira a massa para um saco de confeiteiro (ou um saco comum) e corte a ponta;
  8. Biscoito de polvilho modelados em uma travessa.

    Receiteria

    Em uma assadeira, modele os biscoitos com o auxílio do saco de confeiteiro. Deixe-os bem finos e com espaço de 1 dedo entre eles;
  9. Biscoito de polvilho assado finalizado.

    Receiteria

    Asse os biscoitos em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos ou até eles dourarem por baixo. Agora é só servir e bom apetite!

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anote aí...

Para dar um toque a mais no seu biscoito de polvilho, você pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para um sabor de queijo delicioso.

Você também pode acrescentar ervas finas para perfumar os biscoitos. Experimente!

E se você curtiu essa ideia, aproveite o embalo e confira mais receitas com polvilho azedo! Tem opções de biscoitos, petiscos e até pães.

Rodrigo Vilasbôas
feito com por

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (23)

Edda Forestieri Fernandes 28/02/2025
Pode colocar o ovo na massa quente? E como cortar a massa que sai do saquinho?
Equipe Receiteria
Olá! Mesmo utilizando a água fervente, os ingredientes em temperatura ambiente são o suficiente para amornar a massa do biscoito, então você pode adicionar o ovo sem medo. Para modelar, basta cortar uma pequena pontinha da sacola e apertá-la para sair a massa, não é necessário cortar.
VALDETINA 03/01/2025
Não precisa untar a assadeira?
Equipe Receiteria
Não é necessário untar a assadeira.
Janete 13/09/2024
Pode juntar aos ingredientes queijo mussarela ralado?
Equipe Receiteria
Pode sim!
adrieli 04/09/2024
Se eu quiser fazer menos biscoitos, qual a quantidade certa de cada ingrediente?
Equipe Receiteria
Caso queria preparar meia receita, basta apenas dividir todas as medidas por 2! Isso resultará em torno de 33 biscoitos.
Sabrine 06/08/2024
Posso trocar óleo pro Óleo de coco?
Equipe Receiteria
Pode sim! Depois de experimentar, conta pra gente o que você achou. 🥰

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Avatar Cleide Alves Da Silva.

01/07/2025

Achei maravilhosa, eu gosto muito de biscoito de polvilho. Faço sempre. Mas o assado ainda não tinha feito. Minha mãe fazia frito pra gente. Obrigado !!!!!!

Avatar Ineide José Tavares Batista

27/06/2025

Avatar Adriana dionizio

19/05/2025

Foto do Review
sensacional

Avatar Edno

27/04/2025

receita favorita

Avatar Elaine andrade

21/04/2025

Avatar ,Edno Dias da silva

17/04/2025

Avatar Edno

16/04/2025

sensacional

Avatar Edno

16/04/2025

sensacional

Avatar Edno

16/04/2025

sensacional

Avatar Dilermando leal de Souza

08/04/2025

Avatar Sueli

19/03/2025

Foto do Review

O meu ficou duro, onde será que errei

Avatar Priscilla

16/03/2025

resultado final diferente

A massa ficou mole demais usando exatamente a quantidade dos ingredientes que está na receita. Por isso não gostei. Talvez tenha faltado dizer pra e colocando aos poucos os líquidos até dar o ponto.

Avatar Eveline usuário

13/03/2025

Foto do Review
sensacional

Amei a receita. Eu tinha 300 g de polvilho azedo então completei com 200 de polvilho doce. Não usei todo os líquidos, sobrou cerca de 100 ml de leite misturado com óleo . Ficou perfeito. Deu o pote cheio, fiz de pingos, palitos e círculos.

Avatar Sueli Viana Macedo piedade

04/03/2025

Avatar Grazielly

02/03/2025

receita favorita

Avatar EVA DE RAMOS

17/02/2025

Avatar thalita_brites usuário

12/02/2025

sensacional

muito bom, melhor coisa para se fazer quando está com pouca coisa em casa. Fiz na air fryer com uma forminha de silicone e ficou ótimo, macio.

Avatar Emilson

01/02/2025

Foto do Review
sensacional

Fiz igualzinho, quase que adicionei queijo ralado... muito bom.

Avatar Josiane

23/01/2025

Foto do Review
muito sabor sensacional

Ótima receita! Modelo em forma de cobrinha. É sucesso. Acrescento queijo ralado e chimichuri

Avatar Juiberta Lina da Silva

17/01/2025

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