Antepasto rápido de berinjela

Modo de preparo

1. Pique a berinjela, o tomate, a cebola e o alho em cubinhos.
2. Coloque a berinjela de molho em uma vasilha com água e vinagre por alguns minutos.
3. Escorra e reserve.
4. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite bem quente.
5. Acrescente a berinjela e continue refogando.
6. Quando ela estiver bem macia, adicione o tomate.
7. Tempere com sal, páprica, cominho e pimenta calabresa.
8. Inclua as passas, o suco de limão e a água.
9. Cozinhe com a tampa por 5 minutos.
10. Agora é só sevrir! Bom apetite.

receita de @quintosabor.bymonica