Iogurte natural feito em casa tem aquele diferencial de render bastante e servir como base para várias receitas. A textura fica cremosa, o sabor é mais suave e dá para usar tanto com frutas e granola quanto em molhos, vitaminas e preparos salgados. É uma opção simples para ter na geladeira e ir combinando de jeitos diferentes ao longo da semana.
Ingredientes
1litro
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes do iogurte natural caseiro, esterilize todos os utensílios e potes de vidro que serão utilizados e aqueça o forno a 240ºC (temperatura alta) por 15 minutos. Depois desligue-o e mantenha a porta fechada para reter o calor;
Receiteria
Coloque o leite em uma panela média em fogo baixo. Mexa por cerca de 15 minutos até surgir uma leve espuma na superfície. Importante: evite a fervura! Mexa sempre para evitar a formação de nata. Se tiver um termômetro culinário, verifique a temperatura: o leite deve chegar a 90ºC;
Receiteria
Transfira o leite para um recipiente de cerâmica, vidro ou ferro, pois eles conservam melhor o calor necessário para o crescimento dos lactobacilos;
Receiteria
Aguarde o leite amornar, mexendo ocasionalmente. Para verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é de 45 ºC;
Receiteria
Em uma tigela pequena, misture bem o iogurte natural com uma concha do leite morno até dissolver completamente - importante para a ambientação dos ingredientes. Adicione a mistura de iogurte ao restante do leite, mexendo delicadamente;
Receiteria
Tampe o recipiente com filme plástico e, com cuidado, envolva em um pano grosso ou cobertor para manter o calor;
Receiteria
Coloque o recipiente embrulhado dentro do forno previamente aquecido e deixe fermentar por cerca de 8 a 12 horas (dependendo da temperatura ambiente);
Receiteria
Após o período de fermentação, leve o iogurte para firmar na geladeira. Deixe por, pelo menos, 2 horas;
Receiteria
Armazene o iogurte em potes com tampa na geladeira - ele dura até uma semana. Agora é só servir! Você pode servir com frutas, mel ou até mesmo preparar um bolo. Aproveite!
Esse iogurte natural é uma opção simples e nutritiva, com boas quantidades de proteínas e cálcio. Como é feito com leite integral, também traz gorduras saturadas em quantidade moderada, mas sem adição de açúcar, o que o torna uma base versátil para consumir com frutas, cereais ou em receitas.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.3g
5.1%
gorduras saturadas
2.1g
10.5%
colesterol
11g
3.7%
sódio
46mg
1.9%
carboidratos
4.8g
1.6%
fibras
0g
0%
açúcares totais
4.8g
9.6%
proteínas
3.4g
6.8%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
121mg
9.3%
ferro
0mg
0%
potássio
152mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para preparar o seu iogurte natural de forma perfeita!
Manutenção da temperatura: no passo 7, utilize uma bolsa térmica com garrafas de água quente para manter a temperatura morna do leite durante a fermentação.
Temperatura do leite: no passo 4, se o leite estiver muito quente, pode eliminar os micro-organismos necessários. Se estiver muito frio, não promoverá o crescimento deles.
Guarde para a próxima receita: reserve 170 gramas do iogurte para fazer o próximo.
Iogurte grego: após 12h, coloque um pano em uma peneira e deixe sorar por 3 horas.
Café da manhã saudável: misture o iogurte natural com frutas e cereais para uma refeição saborosa.
Receitas de vitaminas: use o iogurte para preparar receitas de vitaminas de frutas. Bater com frutas ou geleias cria várias possibilidades de sabor.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
