Gostinho de iogurte tradicional, porém sem lactose e livre de crueldade animal. A base desse iogurte vegano é a polpa do coco seco, rica em gorduras boas e muito saudável. O processo de fermentação é muito fácil e interessante de acompanhar. Com frutas e cereais, fica uma delícia.
Ingredientes
800ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Para abrir o coco sem dificuldades: faça um buraco no topo da casca e retire toda a água (reserve). Leve o coco ao forno preaquecido a 200 ºC por 25 minutos, ou até a casca rachar. Retire a polpa com a ajuda de uma faca ou batedor;
Receiteria
Corte o coco em pedaços médios ou pequenos para não danificar seu eletrodoméstico. No liquidificador, coloque o coco e a água reservada (se não der 300 ml, complete com água de coco comprada). Bata até formar uma pasta;
Receiteria
Quanto mais tempo batendo, mais leite de coco você consegue extrair da polpa. Transfira a pasta que se formou para um coador de voal ou pano de prato (um pano bem limpo). Com as mãos, esprema bem a polpa para extrair todo o leite de coco;
Receiteria
Despeje o leite de coco extraído em um pote de transparente, tampe e deixe decantar (separar o líquido em duas camadas). Passado o tempo, com uma colher, retire toda a camada branca que se formou na superfície do leite;
Receiteria
Transfira a parte branca para um recipiente de vidro esterilizado e adicione o pó das cápsulas de probióticos. Misture bem, tampe com um pano limpo com furinhos. Feche com um elástico. Depois, guarde em um lugar quente e sem luz (como o forno) por cerca de 12 a 24 horas;
Receiteria
Após a fermentação, coloque o iogurte de coco para gelar. Antes de servir, misture bem ou bata com um mixer - isso deixará a textura bem lisinha.
Rico em potássio e fibras, este iogurte apoia a saúde cardiovascular e digestiva. Baixo em calorias e gorduras, é uma boa opção para quem busca leveza na alimentação. Saboreie sem exagero, aproveitando seus benefícios naturais.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.1g
0.2%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
4mg
0.2%
carboidratos
3.7g
1.2%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
0.7g
1.4%
proteínas
0.7g
1.4%
vitamina C
2.4mg
2.7%
cálcio
24mg
1.8%
ferro
0.1mg
0.8%
potássio
162mg
3.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Confira algumas dicas importantes para preparar o seu iogurte de coco vegano.
Esterilização do pote: é muito importante que o pote de vidro esteja esterilizado para a fermentação ocorrer corretamente. Coloque o pote aberto em uma panela e cubra com água. Quando a água começar a ferver, conte 15 minutos. Retire o pote, com muito cuidado para não se queimar, e deixe-o esfriar sobre um pano limpo.
Volume do iogurte: use um pote grande, sem encher até o topo, pois, durante a fermentação, o volume do iogurte aumenta e pode transbordar. Se o clima estiver frio, a fermentação demora mais para ocorrer, é normal. Observe a presença de bolhas no iogurte e um cheiro meio ácido – isso significa que tudo ocorreu bem. É hora de levar o iogurte para a geladeira – mantenha o pote fechado e refrigerado por até 7 dias.
Consistência do iogurte: a quantidade de líquido pode variar de acordo com a consistência do coco. Se preciso, ou caso goste de iogurte menos espesso, adicione mais água de coco. Se desejar um iogurte branquinho, tire a parte escura do coco. Também é possível substituir o coco seco por polpa de coco verde, que é bem molinha e deixará a textura cremosa.
Alternativa: caso não encontre as cápsulas de probióticos em sua cidade (um produto facilmente encontrado em lojas de produtos naturais, às vezes em farmácias, e em lojas virtuais), faça um iogurte vegano com castanha de caju. A fermentação dá muito certo e o sabor fica muito gostoso.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
