Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes do ketchup caseiro;
Receiteria
No fogo alto, coloque uma panela com água até a metade. Deixe esquentando;
Receiteria
Enquanto espera, higienize os tomates e utilize uma faca para cortar a base em um X (2 cortes, 1 para esquerda e outro para a direita);
Receiteria
Quando a água estiver fervendo, coloque os tomate e espere a pele começar a se soltar;
Receiteria
Deixe um recipiente com água e gelo pronta. Quando a pele se soltar (a base irá se abrir), retire os tomates com uma escumadeira e coloque nesse recipiente gelado;
Receiteria
Puxe a pele do tomate pela base com o X. Descarte e repita esses passos com todos os tomates;
Receiteria
Em uma tábua, divida os tomates sem pele ao meio com o auxílio de uma faca e descarte as semente. Depois, corte-os em cubinhos. Aproveite e descasque e pique a cebola e o alho finamente. Faça o mesmo com o talo de salsão (sem as folhas);
Receiteria
Em uma panela no fogo médio, despeje o azeite e refogue a cebola picadinha por aproximadamente 3 minutos ou até ela ficar douradinha;
Receiteria
Acrescente o alho e o salsão. Refogue por mais 1 minuto. Tempere com coentro, erva-doce, gengibre, cravo-da-índia, sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Incremente com os tomates picados e os enlatados (com líquido). Regue com água, misture e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até reduzir a quantidade pela metade;
Receiteria
Pare o fogo e despeje o molho no liquidificador. Bata tudo muito bem e utilize um pano de prato para segurar a tampa do liquidificador para que ele não suba repentinamente devido ao vapor;
Receiteria
Quando o molho estiver lisinho, retorne-o para a panela com açúcar e vinagre. Deixe ferver em fogo médio e reduza o fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Pare o fogo quando o molho estiver mais grossinho e lembre-se que ele ficará ainda mais encorpado quando for para a geladeira. Armazene-os em vidros esterilizados com tampa e herméticos;
Receiteria
Pronto, espere esfriar e guarde na geladeira. Agora você pode servir esse delicioso ketchup caseiro com o seu acompanhamento favorito. Bom apetite!

da nossa cozinha para a sua!

Nosso time colocou muito carinho em cada detalhe desta receita, testando e fotografando cada passo com atenção para que você possa brilhar na cozinha! Estamos aqui torcendo por momentos deliciosos e cheios de satisfação à sua mesa. Bom apetite!

dicas do receiteria

Para escolher o melhor tipo de tomate, escolha os que possuem menos água, como o italiano, por exemplo. Você pode utilizar outras variedades, pois o mais importante é que ele esteja madurinho;

Outra dica é utilizar uma panela grande para reduzir o ketchup, pois ele tende a espirrar quando ferve.

Você pode servir essa delícia com hambúrguer, batata frita ou até no preparo do strogonoff.

O ketchup pode durar até 3 semanas na geladeira armazenado em um recipiente bem fechado. Você também pode congelar, basta colocar ele em um pote de vidro, encha somente 3/4 do recipiente, deixando um espaço para evitar que o vidro quebre. Ou, se preferir, você também pode congelar em saquinhos para alimentos por até 3 meses.