Name: Pequi ao molho
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Maranhense
Ingredients: 25 pequis in natura; 1/2 colher de sopa de azeite; 600 ml de água para cozinhar; 3 dentes de alho; 1 cebola pequena; 1/2 pimenta dedo-de-moça; 1 pimenta-de-cheiro; 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! Use apenas a polpa amarela do pequi. Se comprar com casca, retire-a com uma faca, fazendo um corte completo ao redor do fruto para extrair a polpa;
Receiteria

Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça em cubos pequenos. Higienize e corte a pimenta-de-cheiro em cubinhos também;
Receiteria

Em uma panela média, em fogo baixo, aqueça o azeite. Assim que estiver quente, refogue o alho e a cebola com um pouco de sal, até dourar, cerca de 3 minutos. Acrescente os pequis e refogue por mais 4 minutos, mexendo às vezes para não queimar;
Receiteria

Quando o pequi começar a agarrar no fundo da panela, despeje a água até cobrir. Prove o sabor, ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo;
Receiteria

Abra a panela, junte a pimenta dedo-de-moça e a pimenta-de-cheiro. Misture e cozinhe até o caldo reduzir e encorpar um pouco;
Receiteria

Desligue o fogo, finalize com cebolinha e sirva com arroz branco! Lembre-se: não morda o pequi, pois tem espinhos internos. O correto é roer a parte carnosa com os dentes ou usar uma colher. Aproveite!

anote aí...

O pequi ao molho é um prato cheio de personalidade e aroma! Perfeito para quem gosta de apreciar novos sabores. Entretanto, exige atenção ao ponto. É importante cozinhar em fogo baixo e ir ajustando os temperos aos poucos.

Em 20 minutos, nosso molho ficou com o sabor do pequi bem realçado e uma textura agradável ao paladar. Cuidado para não exagerar na quantidade de pimenta. Você pode finalizar com ervas frescas, como manjericão, salsinha ou coentro, que trazem frescor para o molho e ajudam a equilibrar o sabor intenso do pequi.

Outra opção é finalizar com creme de leite. O molho ganhará uma textura cremosa e um toque aveludado. Nesse caso, vale salpicar queijo ralado por cima. Um parmesão ou meia-cura combinam bem com o pequi.

Substituir a água do cozimento por um caldo caseiro, como caldo de legumes ou de galinha, pode deixar o preparo mais saboroso. Além do arroz branco, o molho de pequi combina muito com carne de frango e farofa. Para quem gosta, pimenta em conserva também realça o sabor do prato.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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