Modo de Preparo

25min

tempo de preparo

35min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes! Lave a quirera em água corrente e escorra. Corte a calabresa em cubos médios. Pique a cebola, o pimentão e o tomate em um mm cubinhos, separadamente. Amasse o alho e pique o tanto de salsinha que desejar. Ferva a água;
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Em uma panela de pressão, esquente o óleo e refogue a calabresa até que fique bem douradinha e solte sua própria gordura;
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Agora, adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Mexa bem até que os ingredientes murchem;
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Entre com a quirera e refogue por cerca de 1 minuto;
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Tempere com colorau, sal e misture tudo muito bem;
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Despeje na panela a água fervente, assim o preparo fica mais rápido. Misture novamente, tampe a panela e assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos;
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Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione a salsinha e acerte o sal, se necessário. Deixe apurar por 2 minutos se gostar dela mais cremosa. Caso prefira mais encorpada, deixe ferver por cerca de 10 minutos;
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Sua quirera com calabresa está pronta! Bom apetite.

anote aí...

Servir a quirera em cumbucas de barro ou tigelinhas rústicas é uma forma charmosa de valorizar o toque caipira e o aconchego do prato. Um raminho de cheiro-verde por cima traz cor e frescor, enquanto um fio de azeite realça os sabores e confere brilho. Essa apresentação transforma até uma refeição simples em algo especial e convidativo.

Para quem ama um toque extra de sabor, um ovo frito de gema mole por cima é irresistível. Quando a gema escorre sobre a quirera, ela se mistura aos temperos e à calabresa, criando uma textura cremosa e rica. É um detalhe simples, mas que eleva o prato e traz aquela sensação de comida feita com carinho.

A quirera também fica deliciosa acompanhada de bisteca suculenta ou de um torresminho bem crocante, garantindo contraste de texturas e sabores. Para completar, sirva com couve refogada no alho e limão, o verdinho dá leveza e equilíbrio ao sal da calabresa. E, se quiser um toque final, adicione lascas de queijo meia-cura ou minas, que derretem levemente e deixam o prato ainda mais saboroso.

Quando bate aquele friozinho, receitas como essa são quase obrigatórias para ajudar a dar uma esquentada. Para a quirera, temos algumas versões dessa receita em nosso site, tem para todos os gostos e sabores. Hoje recomendamos a quirera com costelinha para você conferir e aproveitar também para fazê-la, os passos são parecidos e o sabor é tão gostoso quanto dessa receita. Experimente!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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