O sobá é um prato que surgiu em Campo Grande com a influência da imigração japonesa na região. A receita funde os sabores da culinária oriental com a brasileira e é composta por um macarrão servido com carne bovina, omelete em tiras e cebolinha picada.
Ingredientes
2porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes e prepare o sobá, um macarrão típico japonês que se popularizou na região do Mato Grosso do Sul;
Receiteria
Corte o coxão mole em cubos pequenos. Lave e corte a cenoura ao meio. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e pique o alho. Lave e rale o gengibre. Coloque água em uma panela (para cozinhar a carne) e leve ao fogo médio para aquecer;
Receiteria
Leve uma panela de pressão ao fogo alto. Assim que aquecer, coloque um fio de óleo e adicione a cebola. Refogue por 1 minuto ou até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar;
Receiteria
Adicione os cubos de carne à panela e tempere com o sal. Deixe a carne fritar até começar a juntar um pouco de caldo, mexendo às vezes;
Receiteria
Acrescente os pedaços de cenoura, o gengibre ralado, o açúcar e o shoyu, e mexa para incorporar. Acrescente a água aquecida, tampe a panela e, quando pegar pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Receiteria
Em um recipiente pequeno, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela maior. Acrescente o amido de milho e tempere com sal. Mexa bem até dissolver totalmente o amido de milho;
Receiteria
Leve uma frigideira ao fogo baixo, unte com óleo e acrescente metade dos ovos batidos. Deixe fritar até que fique uma omelete bem fina. Com uma espátula transfira para uma tábua e deixe esfriar. Repita com a outra metade dos ovos batidos;
Receiteria
Enrole cada omelete, corte em tirinhas bem finas e reserve;
Receiteria
Pegue outra panela, encha com água e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar al dente. Desligue e escorra o macarrão;
Receiteria
Para servir, coloque em uma tigela o macarrão cozido até que fique próximo à borda, em seguida, disponha a carne sobre metade do macarrão. Complete a outra metade com a omelete picada e a cebolinha. Adicione caldo até encher a tigela e aproveite!
Boa opção de proteína, com baixo teor calórico. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma dica prática para aproveitar os sabores dessa receita tradicional.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.8g
4.3%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
186.8mg
7.8%
carboidratos
13.1g
4.4%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
2.6g
5.2%
proteínas
6.9g
13.8%
vitamina C
0.8mg
0.9%
cálcio
8.4mg
0.7%
ferro
0.28mg
2%
potássio
43.3mg
1.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Nessa receita de sobá, caso você não tenha em casa o macarrão de sobá, é possível substituí-lo pelo macarrão tradicional. E não pense que a receita não dará certo, também fica delicioso!
Substituição de Ingrediente
Para dar mais um toque oriental ao seu prato, experimente colocar um pacotinho de hondashi no caldo. Trata-se de um tempero a base de peixe muito utilizado na culinária oriental, que deixa o prato ainda mais saboroso.
Dica de Acompanhamento
Aproveite a cenoura para comer com seu sobá. Após cozida, corte em julienne, ou seja, em fatias bem fininhas, e acrescente ao prato.
Que tal experimentar mais uma receita em que se utiliza hondashi? Confira esse molho tarê com hondashi e aproveite!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
