Vamos sair da caixinha e explorar as possibilidades de uma alimentação sem ingredientes de origem animal. O grão-de-bico, o palmito e os cogumelos frescos são os protagonistas desse strogonoff vegano. O molho fit é preparado com um creme de castanha-de-caju (muito fácil de fazer), polpa de tomate e um pouquinho de mostarda.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o strogonoff fit vegano, uma combinação saudável de grão-de-bico, cogumelos e palmito;
Receiteria
Coloque o grão-de-bico em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por aproximadamente 8 horas até ele hidratar. Passado esse tempo, transfira o grão-de-bico hidratado para uma panela de pressão;
Receiteria
Adicione a folha de louro e as 4 xícaras de água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Reserve;
Receiteria
Em um liquidificador, adicione a castanha-de-caju e a água. Tampe e bata por cerca de 3 minutos até obter um creme. Reserve;
Receiteria
Na tábua, utilize uma faca para fatiar os cogumelos frescos em fatias médias. Leve para uma frigideira média antiaderente no fogo alto para dourar brevemente, cerca de 2 minutos. Segure no cabo e chacoalhe até os lados ficarem grelhados;
Receiteria
Descasque a cebola e corte em brunnoise (cubos de 0,3 mm). Retire a casca do alho e pique finamente. Em uma panela grande no fogo alto, coloque o azeite e a cebola. Misture com a espátula para não queimar até eles ficarem douradinhos;
Receiteria
Corte o palmito em rodelas médias. Adicione o grão-de-bico (cozido e sem a água), o palmito, os cogumelos e a polpa de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar os ingredientes;
Receiteria
Acrescente um pouco de água, a mostarda e o sal. Misture novamente, tampe a panela e espere cozinhar por 10 minutos. Retire a tampa, adicione o creme de castanha e mexa mais uma vez até ficar cremoso;
Receiteria
Sirva o strogonoff fit vegano e aproveite um preparo saboroso e saudável. Bom apetite!
Boa opção com fibras e potássio, auxiliando na digestão e saúde do coração. Proteínas vegetais contribuem para uma dieta equilibrada. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa escolha!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.2g
6.5%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
63.6mg
2.7%
carboidratos
9g
3%
fibras
2.2g
8.8%
açúcares totais
1.8g
3.6%
proteínas
3.4g
6.8%
vitamina C
2.6mg
2.9%
cálcio
10.9mg
0.9%
ferro
0.67mg
4.8%
potássio
110.7mg
2.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O creme de castanha-de-caju é uma ótima alternativa natural ao creme de leite tradicional. Além de ficar bastante cremoso, possui um sabor suave, levemente amanteigado. Se preferir, pode substituir por uma caixinha de creme de leite vegetal industrializado.
Cuidado com o cozimento
Cuidado com o tempo de cozimento do grão-de-bico. Se ele ficar muito mole, perderá a textura, deixando o strogonoff com consistência de sopa. O ideal é que ele fique macio, porém firme. Caso deixe os grãos por menos tempo de molho, o tempo de cozimento pode variar.
Combinações e dicas
A combinação de grão-de-bico e palmito fica muito gostosa. No entanto, é possível fazer o strogonoff somente com um ou com o outro (você precisará aumentar a quantidade dos ingredientes principais). Também vale adicionar alho-poró ao refogado de alho e cebola. Para finalizar, um pouquinho de suco de limão traz acidez.
Sugestões de acompanhamento
Sirva com arroz e batata palha. Uma salada de folhas verdes também combina muito. Outra opção é usar o strogonoff para rechear tortas.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
