Um sushi abrasileirado, o hot roll é empanado e frito em óleo bem quente. Do tipo maki (sushi enrolado), é preparado com alga, arroz japonês e recheio, que utilizamos salmão grelhado e cream cheese. Para enrolar, você vai precisar de uma esteira - facilmente encontrada em loja de produtos orientais.
Ingredientes
48unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Não orientamos a substituir o vinagre de arroz por outro, pois esse possui um sabor suave que não interfere no resultado da receita. Também é preciso utilizar arroz japonês - lave-o bem até a água sair transparente;
Receiteria
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e doure a posta de salmão. Deixe cerca de 1 minuto de cada lado, ou até a posta grelhar por fora e cozinhar completamente por dentro;
Receiteria
Em um prato, com o auxílio de dois garfos, desfie o salmão grelhado. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque o arroz lavado e a água do cozimento. Leve ao fogo baixo, com a tampa semiaberta, até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 20 minutos;
Receiteria
Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o vinagre de arroz. Mexa até dissolver. Despeje por cima do arroz cozido ainda morno. Misture com cuido para incorporar o molho aos grãos. Reserve até esfriar completamente;
Receiteria
Cubra a esteira para sushi com papel-filme. Dobre uma alga ao meio (no sentido da marcação que existe nela) e corte com o auxílio de uma tesoura. Sobre a esteira, posicione uma das metades da alga cortada com o lado áspero para cima;
Receiteria
Espalhe o arroz frio em 3/4 da alga nori, deixando uma camada uniforme e firme. Por cima, faça uma fileira com o salmão desfiado e, ao lado, outra de cream cheese;
Receiteria
Enrole a alga como se fosse um rocambole, firmando o rolo para que ele não abra na hora de fritar. Enquanto repete o processo com as outras algas, coloque o óleo em uma panela alta e leve ao fogo médio para esquentar;
Receiteria
Para empanar: em um pote largo, coloque água e farinha. Misture com um garfo até formar um creme espesso e adicione 2 cubos de gelo. Em outro pote, coloque a farinha panko;
Receiteria
Passe o rolo na mistura de água e farinha, empanando bem todos os lados. Balance o rolo para retirar o excesso de massa. Transpira o rolo para o outro pote e envolva-o bem com a farinha panko. Repita o processo com os outros rolos;
Receiteria
Frite o hot roll em óleo quente por cerca de 2 minutos, ou até o rolo apresentar a cor dourada clara. Retire da panela e reserve em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Frite os outros rolos;
Receiteria
Corte cada rolo em 8 pedaços, nem muito finos e nem muito grossos. Salpique salsinha por cima e já pode servir o hot roll com salmão grelhado.
Boa opção com proteínas e fibras que ajudam na saciedade e digestão. Saborear sem exagero devido ao sódio elevado, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Acompanhar com salada pode complementar a refeição.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5g
7.7%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
606.5mg
25.3%
carboidratos
23.4g
7.8%
fibras
6.6g
26.4%
açúcares totais
4.7g
9.4%
proteínas
11.8g
23.6%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
7.1mg
0.6%
ferro
0.3mg
2.1%
potássio
84mg
1.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas importantes para preparar o seu hot roll com salmão grelhado.
Temperatura do óleo: O óleo precisa estar bem quente. Coloque uma colher de pau na panela; quando o óleo começar a borbulhar ao redor dela, já pode começar a fritar.
Dica da massa: O gelo na massa é um truque culinário para deixá-la mais crocante após frita.
Conservação: Você pode preparar os rolos, enrolar em plástico-filme e conservar na geladeira por até 3 dias. Empane somente na hora de fritar e sirva a seguir para o hot roll não perder a crocância.
Acompanhamentos: Molho tarê e molho shoyo acompanham muito bem o hot roll. Que tal montar um combinado? Faça também o hossomaki de pepino, que não precisa ser frito e possui uma montagem muito fácil.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
A receita é boa só mandou por duas colher sopa de sal nao coloquem ficou muito muito salgado e o arroz tem que lavar e descansar antes e tambem eu usei uma farinha panko muito muito grossa nao deu nem pra cortar na próxima farei apenas no trigo
A receita é boa só mandou por duas colher sopa de sal nao coloquem ficou muito muito salgado e o arroz tem que lavar e descansar antes e tambem eu usei uma farinha panko muito muito grossa nao deu nem pra cortar na próxima farei apenas no trigo
