Salada mediterrânea de quinoa

Lista de ingredientes

• 1 xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de quinoa
• Sal a gosto
• 1 pimentão vermelho
• ½ cebola roxa cortada em meia-lua
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de coentro
• 100 g de queijo feta (ou outro de sua preferência) cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Leve uma panela ao fogo baixo, adicione a água, e espere ela ferver; então, coloque a quinoa com um pouco de sal e deixe-a hidratar até a água reduzir. Reserve;
   
   

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3. Corte o pimentão, retire as sementes e a parte branca, leve uma frigideira ao fogo alto, espere esquentar, e toste os pedaços de pimentão;
   
   

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4. Coloque a quinoa hidratada, os pedaços de pimentão tostados, a cebola roxa, as azeitonas pretas, o sal, a pimenta, o azeite, o suco de limão, o coentro e o queijo em uma tigela, misture, e sirva. Bom apetite!
   
   

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Fique à vontade para incrementar sua salada mediterrânea de quinoa com ingredientes como tomate, alho, entre outros. Além do mais, sugerimos que você a sirva acompanhada de torradas ou pão rústico. Bom apetite!