Antepasto de berinjela de panela

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 15/09/2025

10 porções

40min

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Antepasto de berinjela é bom demais, porém o preparo tradicional demanda tempo. Queremos praticidade, porém sem perder textura e profundidade de sabor. Esse preparo na panela ficou perfeito! A dica é seguir o passo a passo certinho, respeitando a ordem dos ingredientes, para garantir um antepasto bem equilibrado.

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Modo de preparo

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Reúna todos os ingredientes do seu antepasto de berinjela de panela;
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Coloque as berinjelas em uma tigela com água para que não escureçam. Deixe até a hora que for acrescentar na panela;
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Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
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Acrescente os pimentões e refogue até ficarem macios;
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Escorra as berinjelas e adicione à panela. Refogue, sem parar de mexer, até que fiquem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água para não grudar no fundo da panela;
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Adicione as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. Em seguida, coloque o vinagre e o azeite de oliva. Misture e deixe cozinhar até atingir o ponto que mais te agrada;
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Sirva como preferir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

149.2 calorias

1.4g proteínas

10.8g gorduras

13.1g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 149.2

Gorduras totais	10.8g	%
Gorduras saturadas	3.2g	%
Sódio	292mg	%
Carboidratos	13.1g	%
Fibras	2.9g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.6g
Proteínas	1.4g	%
Vitamina C	56.4mg	%
Cálcio	40.2mg	%
Ferro	0.98mg	%
Potássio	233.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rica em fibras e potássio, promovendo boa digestão e saúde do coração. O teor calórico é moderado, ideal para uma refeição leve. Porém, o sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa opção!

anote aí...

Além de acompanhar um pãozinho ou uma torrada, você pode usar esse antepasto de várias formas, como recheio de tortas, com massas ou até em sanduíches.

A dica é consumir 24 horas após a finalização do preparo, pois a cada dia o sabor fica mais acentuado e delicioso!

Se quiser, quando o seu antepasto já estiver pronto, acrescente nozes para uma textura e sabor a mais.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Esta receita combina com...

Pão caseiro

Carne assada

Omelete

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Perguntas e Respostas (14)

Lusânia 20/09/2025

Posso substituir o vinagre pelo limão no antepasto de beringela?

Rodrigo Vilasbôas Culinarista

Sim, você pode substituir o vinagre por limão no antepasto de berinjela. Use a mesma quantidade de suco de limão que a receita pede de vinagre. Isso dará um toque cítrico fresco ao prato.

Neide Maria Rodrigues 07/07/2025

Posso congelar?

Equipe Receiteria

Sim, você pode congelar o antepasto de berinjela de panela. Espere esfriar totalmente, coloque em recipientes adequados, deixe espaço para a expansão ao congelar e consuma em até 3 meses para melhor qualidade.

CRISTIANE 10/04/2025

Dá pra fazer sem azeite?

Equipe Receiteria

Oi, Cristiane! O azeite é importante pois proporciona suculência para o antepasto. Se quiser, você pode utilizá-lo em menor quantidade, mas, se realmente preferir fazer sem, vai continuar gostoso!

Ana Maria 16/08/2024

Ao invés de vinagre pode ser limão?

Equipe Receiteria

Olá, Ana Maria! Pode sim 😊

Miriam 06/08/2024

Posso adicionar outros vegetais ao meu antepasto?

Equipe Receiteria

Sim, com certeza! Fique a vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cenoura, alcaparras, abobrinha, entre outros.