Berinjelas recheadas com ratatouille e tofu
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 4 berinjelas pequenas
- 500 gramas de tofu cortado em cubos pequenos
- 20 tomatinhos cortados em quatro partes
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Zaatar a gosto
- Masala a gosto
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Modo de preparo
- Regue uma frigideira com azeite e salteie a abobrinha.
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e remova a parte interna.
- Corte a parte interna em cubos e adicione na frigideira.
- Adicione o tofu e espere dourar.
- Em seguida coloque os tomates e a cebolinha.
- Tempere com sal, pimenta e masala.
- Misture e desligue o fogo.
- Recheie as berinjelas e as acomode em uma assadeira.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 30 minutos.
- Sirva ainda quente. Bom apetite.
Receita de @cozinhadara
