Bolo de ameixa com coco e nozes

Ingredientes do bolo

• 100 gramas de coco desidratado
• 1 xícara de água morna
• 200 gramas de ameixa seca sem caroço
• 100 gramas de nozes picadas grosseiramente
• 3/4 de xícara de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Ingredientes da cobertura

• 300 gramas de glaçucar
• 175 gramas de leite condensado

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture o coco e água e deixe hidratar por 1 minuto.
2. Adicione a ameixa, as nozes, o vinho e reserve.
3. Em seguida, bata o açúcar e a manteiga na batedeira.
4. Adicione os ovos, a farinha e, por último, o fermento.
5. Despeje essa mistura na tigela reservada.
6. Mexa delicadamente e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
7. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
8. Retire do forno e espere esfriar.
9. Enquanto o bolo esfria, misture os ingredientes da cobertura.
10. Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
11. Retire, mexa e retorne ao micro-ondas por 10 segundos.
12. Mexa bem com uma espátula e estoure as bolhas que subirem.
13. Espalhe sobre o bolo desenformado e estará pronto.
14. Depois é só servir. Bom apetite.

Receita de @japracozinha.roque