Para o manjar, não existe meio-termo: fica levinho, aerado e sem gruminhos, ou fica pesado, muito doce, nada especial. Estudamos e preparamos esta receita até chegar à textura, sabor e leveza que uma sobremesa afetiva deve ter. Faça este clássico da culinária brasileira.
Ingredientes para o manjar
8porções
Conversor de Medidas
Ingredientes para a calda
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Modo de preparo do manjar
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Verifique se você tem todos os ingredientes necessários para preparar o manjar. Já deixe tudo organizado e na medida certa. Unte com óleo vegetal, ou manteiga, uma forma redonda média com furo no meio (20 cm de diâmetro);
Receiteria
Em uma panela grande, coloque o amido de milho e o leite integral (em temperatura ambiente ou gelado). Com um fouet (batedor de arame), misture bem até dissolver completamente o amido;
Receiteria
Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite. Misture tudo novamente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Ponto correto: consistência cremosa e firme, porém ainda ligeiramente maleável;
Receiteria
Desligue o fogo e despeje o manjar na forma já untada. Espere esfriar um pouco e cubra a forma com plástico-filme, que deve ficar em contato com toda a superfície do manjar. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Receiteria
Assim que o manjar estiver pronto para desenformar, prepare a calda. Em uma panela, despeje o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar se dissolver por completo - não fique mexendo, apenas se necessário para desfazer algum gruminho;
Receiteria
Assim que o açúcar derreter, despeje a água aos poucos. Deixe em fogo baixo e vá mexendo até ficar uma calda bem lisinha;
Receiteria
Adicione as ameixas na calda e cozinhe por cerca de 2 minutos, porém fique de olho e mexa durante todo o processo, pois a calda pode queimar. Se ela estiver com uma cor muito escura, desligue o fogo. Reserve até esfriar;
Receiteria
Despeje a calda em temperatura ambiente sobre o manjar e decore com as ameixas. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
informações nutricionaispor 100g
183.4
calorias
distribuição calórica
proteína
6% · 2.6g
carboidratos
70% · 28.7g
gorduras
24% · 4.4g
baixo sódio
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (183 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Contém 2.6g de proteínas, 28.7g de carboidratos e 4.4g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.4g
6.8%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
38.2mg
1.6%
carboidratos
28.7g
9.6%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
5.7g
11.4%
proteínas
2.6g
5.2%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
82.8mg
6.4%
ferro
0.09mg
0.7%
potássio
119.1mg
2.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O manjar de coco é uma sobremesa clássica, frequentemente servida em festas e ocasiões especiais, como ceias de Natal e Ano Novo. A combinação da calda de ameixa com o manjar branquinho resulta em uma apresentação refinada e delicada. É uma receita simples, mas que requer atenção a alguns detalhes. Confira as dicas:
Use ingredientes de qualidade: O leite condensado e o creme de leite devem ser de boa qualidade. Um creme de leite fresco, com alto teor de gordura, proporciona um manjar mais cremoso. Se optar por coco ralado industrializado, escolha uma marca sem açúcar para um sabor equilibrado. O coco ralado fresco intensifica o sabor.
Evite a formação de gruminhos: Dissolva bem o amido de milho para evitar empelotamento. Nunca use leite quente para dissolver o amido; misture-o com leite gelado ou em temperatura ambiente. Mexa bem até dissolver completamente e continue mexendo durante o cozimento para desfazer gruminhos.
Cuidado com o ponto do manjar: Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. O ponto ideal é quando a mistura na colher está levemente cremosa. Se muito grossa, o manjar ficará duro após esfriar. Não adicione mais amido do que o indicado na receita.
Desenforme com cuidado: Unte a forma redonda com furo no meio com óleo ou manteiga para evitar que o manjar grude. Formas de silicone facilitam a soltura. Para alumínio, passe uma faca nas laterais antes de desenformar.
Respeite o tempo de resfriamento: Deixe o manjar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O ideal é prepará-lo na noite anterior. Evite o congelador, pois isso pode alterar a textura.
Prepare a calda corretamente: A calda deve ser feita em fogo baixo para evitar que o açúcar queime. O tom deve ser de caramelo claro. Após adicionar as ameixas, fique atento para não queimar. Espere a calda esfriar antes de despejar sobre o manjar.
Se seguir essas dicas, seu manjar será um verdadeiro sucesso! Para evitar a formação de película grossa na superfície, cubra a forma com plástico-filme, deixando em contato com o manjar.
Calda de morango: Uma opção deliciosa que combina morangos frescos picados, açúcar e um pouco de suco de limão. A acidez do limão equilibra o doce e a cor é perfeita para uma ceia natalina. Confira a receita aqui.
Frutas vermelhas: Caldas de framboesa ou amora são ótimas alternativas. Você também pode preparar uma compota com essas frutas, resultando em uma calda vibrante e levemente ácida.
Xarope de abacaxi: Uma opção tropical que combina abacaxi, limão, mel, gengibre e hortelã. Cozinhe os ingredientes em fogo baixo por 20 minutos para um resultado menos doce e de cor linda. Confira a receita aqui.
Calda de maracujá, manga ou laranja: Outras opções tropicais que podem ser exploradas. Se estiver sem tempo, a tradicional calda de pudim é uma escolha simples, mas que combina bem com o manjar.
Se preferir, finalize o manjar apenas com uma camada generosa de coco ralado. As opções são muitas, escolha a sua favorita e experimente novas combinações!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
