Bolo de fubá fofinho

Name: Bolo de fubá fofinho
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 e 1/2 xícara de chá de fubá (225 gramas); 2 e 1/2 xícaras de chá de leite (600 ml) em temperatura ambiente; 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas); 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas); 3 ovos médios em temperatura ambiente; 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo); 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina); 1 xícara de chá de parmesão ralado (80 gramas)

Testada por Tatiana Tambellini atualizada em 08/04/2025

10 porções

40min

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Ah, o cheirinho inconfundível de bolo de fubá fofinho que perfuma a casa inteira! Essa receita tem o poder mágico de nos levar direto para a cozinha da vovó, com um bolo quentinho e dourado esperando para o café da tarde. Chega de bolo de fubá ressecado ou pesado! Aqui no Receiteria, compartilhamos com você o segredo para um bolo incrivelmente fofinho, leve e úmido na medida certa.

Feita com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir, esta é a receita de bolo de fubá perfeita para criar momentos deliciosos e cheios de afeto, seja no lanche do dia a dia ou para receber amigos. Quer aprender a fazer essa maravilha que derrete na boca? Vem com a gente!

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de fubá (225 gramas)
2 e 1/2 xícaras de chá de leite (600 ml) em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
3 ovos médios em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
1 xícara de chá de parmesão ralado (80 gramas)

Modo de preparo

Receiteria
Ligue o forno para preaquecer a 180 ºC. Quebre os ovos em uma tigela separada para verificar se eles não estão estragados. Peneire a farinha de trigo e o fuba;
Receiteria
No liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o queijo parmesão, o leite e o açúcar. Bata bem, até formar uma mistura homogênea (cerca de 2 minutos). Isso também ajuda a aerar os ingredientes, o que vai deixar a textura mais fofa posteriormente;
Receiteria
Em uma vasilha, coloque o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com um fuê (batedor de bolos) ou garfo;
Receiteria
Despeje a mistura do liquidificador na vasilha com os ingredientes secos. Mexa cuidadosamente (para não ativar o glúten do trigo) até formar uma mistura homogênea.
Receiteria
Unte uma forma redonda com buraco no meio (23 cm X 8 cm) com manteiga e farinha. Despeje a massa e leve para assar no forno a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar;
Receiteria
Espere amornar para desenformar e sirva. Bom apetite!

Dicas de ouro para um bolo de fubá realmente fofinho

Para garantir que seu bolo de fubá fique fofinho e delicioso, algumas dicas podem ser muito valiosas.

Escolha o fubá certo: o fubá tipo Mimoso é mais fino e delicado, e contribui para uma textura mais leve e macia no bolo, diferente do fubá mais grosso usado para polenta.

Além disso, prefira usar os ingredientes desta receita em temperatura ambiente: retire os ovos e o leite da geladeira uns 30 minutos antes de começar. Ingredientes em temperatura ambiente se misturam de forma mais homogênea, resultando em uma massa mais aerada e um bolo mais fofo. Também é importante peneirar os ingredientes secos, como o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Isso não só remove possíveis gruminhos, mas principalmente ajuda a aerar os ingredientes, deixando a massa mais leve.

Após adicionar os ingredientes secos (fubá, farinha, fermento) à mistura úmida, mexa com delicadeza, apenas o suficiente para incorporar, sem bater demais. Bater excessivamente pode desenvolver o glúten (mesmo com fubá) e deixar o bolo mais pesado. Outra dica importante é que o fermento é sempre adicionado no final. Misture-o delicadamente, apenas para distribuir na massa, sem perder o ar incorporado anteriormente. Misturá-lo com muita intensidade pode fazer o bolo crescer menos.

Forno sempre pré-aquecido: nunca coloque o bolo para assar em forno frio. Pré-aqueça na temperatura indicada na receita (normalmente 180°C) por pelo menos 10-15 minutos. O choque térmico inicial ajuda o bolo a crescer corretamente. E evite abrir a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos de cozimento. A entrada de ar frio pode fazer o bolo murchar.

Lembre-se sempre, o teste do palito é rei: para ter certeza de que o bolo está assado por dentro, espete um palito no centro. Se ele sair limpo e seco, está pronto! Se sair úmido ou com massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Quer um bolo que tenha ainda mais cheirinho de casa de vó? Basta adicionar 1 colher de sopa de sementes de erva-doce aos ingredientes secos. O aroma fica com aquele carinho todo especial da casa de vó. Sirva com chá de camomila – os sabores se complementam e a combinação é uma delícia.

Se você gosta de bolos mais docinhos, adicione goiabada cortada em cubos pequenos à massa homogênea (após colocar a mistura do liquidificador nos ingredientes secos). Tem gostinho de infância! Outra opção é acrescentar 1/2 xícara de chá de açúcar à receita.

Ah, e se quiser experimentar outro bolo que também lembra muito a infância, que tal um bolo de banana fofinho? Você com certeza vai se deliciar – e ainda vai evitar ter que jogar fora as bananas maduras!

Para mais detalhes da receita de bolo de fubá fofinho, veja o vídeo abaixo:

feito com por

Tatiana Tambellini

Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.

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Perguntas e Respostas (6)

Thay 18/08/2024

É necessário colocar parmesão ralado na massa do bolo?

Equipe Receiteria

O parmesão ralado vai deixar seu bolo mais macio! Se quiser, você pode substituí-lo por outro queijo salgado, como minas ou parmigiano...

Cau 06/08/2024

Qual o tamanho da forma?

Equipe Receiteria

Olá, Cau! A forma utilizada é redonda, com furo, de 23 cm de largura por 8 de altura...

Patrícia 06/08/2024

Quantos graus deve estar o forno para assar????

Equipe Receiteria

Olá, Patrícia! O bolo deve assar a 180ºC.

Vera 04/08/2024

Posso substituir a manteiga por óleo vegetal?

Equipe Receiteria

É possível utilizar óleo no lugar da manteiga ou margarina. Coloque 3 colheres de sopa de óleo vegetal (prefira um óleo com sabor neutro, como de milho, canola e girassol). Diminua a quantidade de leite (2 xícaras de chá) para a massa não ficar muito líquida.

Mônica 29/07/2024

Posso retirar os ovos da receita?

Equipe Receiteria

Nesse bolo de fubá, os ovos são usados, principalmente, para dar estrutura e maciez à massa. Sem eles, o bolo ficará muito mole. Então, use 1 colher de sopa de semente de linhaça misturada em 3 colheres de sopa de água. Deixe essa mistura descansar por 30 minutos antes de adicionar à receita.